രാജ്യത്തുടനീളം വളരെ പ്രചാരമുള്ളതും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഒരു പരമ്പരാഗത മാലദ്വീപ് മത്സ്യ സൂപ്പാണ് ഗരുധിയ. പുതിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധമുള്ള മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ വിഭവമാണിത്.പുതിയ മത്സ്യം, സാധാരണയായി ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ അയല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗരുധിയ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഉള്ളി, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, ഏലം തുടങ്ങിയ മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. സൂപ്പ് അരിച്ചെടുത്ത് വെള്ള ചോറും നാരങ്ങയും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.മത്സ്യം സാധാരണയായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചശേഷം 20-30 മിനിറ്റ് മസാലകൾക്കൊപ്പം തിളപ്പിച്ച് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം അതിന്റെ എല്ലാ സ്വാദും പുറത്തുവിടുന്നു, സൂപ്പ് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു.പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ വളരെ പോഷകസമൃദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഗരുധിയ. ഇത് പലപ്പോഴും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഉള്ള ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു വിശപ്പായി നൽകാം.കൂടാതെ, ഗരുധിയയ്ക്കൊപ്പം 'റിഹാകുരു' എന്ന് വിളിക്കുന്ന മുളക് സോസ് കൂടെയുണ്ട്, ഇത് ചോറിൽ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ ചേർക്കുന്നു. ഈ കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സോസ് ഉണക്കിയ ട്യൂണ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് മസാല സ്വാദുള്ളവർക്ക് ഒരു ആനന്ദമാണ്.ചുരുക്കത്തിൽ, മാലിദ്വീപിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പരമ്പരാഗതവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗരുധിയ, രാജ്യത്തിന്റെ ആധികാരിക രുചികൾ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത പാചക അനുഭവം.
