ലിഗൂറിയയിലെ ജെനോവ നഗരത്തിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമാണ് ജെനോയിസ് ഫോക്കാസിയ, ഇത് ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.ജെനോയിസ് ഫോക്കാസിയയുടെ ചരിത്രം നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്: കപ്പലിൽ കഴിക്കാനുള്ള ഭക്ഷണമായി യാത്രകളിൽ എടുത്ത നാവികരാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ എളുപ്പത്തിലുള്ള സംരക്ഷണത്തിനും തൃപ്തിപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവിനും നന്ദി. തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, ഫൊക്കാസിയ പ്രധാന ഭൂപ്രദേശത്തും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമായി മാറി, നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉള്ളി, ഒലിവ്, തക്കാളി, റോസ്മേരി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഇത് പുനർവ്യാഖ്യാനം ചെയ്യപ്പെട്ടു.പരമ്പരാഗത Genoese focaccia പകരം വളരെ ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: മാവ്, വെള്ളം, ബ്രൂവറിന്റെ യീസ്റ്റ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്. തയ്യാറാക്കലിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീണ്ട പുളിപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് മൃദുവും മൃദുവും ആക്കാൻ ശ്രദ്ധയോടെ പ്രവർത്തിക്കണം. ഒരു ചട്ടിയിൽ വിരിച്ച ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പരുക്കൻ ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ചിലപ്പോൾ ടാഗിയാസ്ക ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിനിടയിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയ്ക്ക് ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഉൽപ്പന്നമാണ് ജെനോയിസ് ഫോക്കാസിയ. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഹാം, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സമചതുരകളോ സ്ട്രിപ്പുകളോ ആയി മുറിച്ച് വിളമ്പുന്നു. തണുപ്പിച്ചോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കിയോ ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്.ലിഗൂറിയൻ, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന മഹത്തായ പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും ചരിത്രത്തിന്റെയും ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ജെനോയിസ് ഫോക്കാസിയ.
