വിവിധ പ്രത്യേകതകൾ in the region are identified with the name of schiacciata. ഞങ്ങൾ തുടക്കം മുതൽ schiaccia അല്ലെങ്കിൽ ciaccia, ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത പുരാതന ഒന്ന്, synonymous with schiacciata എല്ലാ'olio (not to be confused with the Florentine schiacciata ആണ് ഒരു ഡിസേർട്ട്): ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ഉൽപ്പന്നം, cooked in a wood oven, തെറ്റെങ്കിലും ഉപരിതലത്തിൽ രുചിവരുത്തിയതും അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവെണ്ണ. ലെ കർഷകർ' പതിപ്പ്, അകത്ത് മാവ് (ഒരു മിശ്രിതം durum ഗോതമ്പ് മാവ്, വെള്ളം, ചില കേസുകളിൽ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ, ഉപ്പ്, എണ്ണ താളിക്കുക) people used to put പന്നിയിറച്ചി cracklings, which ഇവിടെ എടുത്തു പ്രാദേശിക പേര് frizzoli. There are many variants in the region, including the classic schiaccia കൂടെ മുന്തിരി, സാധാരണയായി of the canaiolo ഇനം, which can be found in and around ഫ്ലോറൻസ്; ഇത് ഒരു schiacciata ജയിലിനകത്തേയ്ക്ക് മുന്തിരി both inside and on the surface.
