ക്രൂക്കോളിയിൽ, കലാബ്രിയയിൽ മറ്റൊരിടത്തും കാണാൻ കഴിയാത്ത ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റി നിർമ്മിക്കുന്നു: കാവിയാർ. ഇത് ഫ്രൈ, സാർഡിനിയൻ കുഞ്ഞുപെൺകുട്ടികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു തയാറെടുപ്പാണ്, മീൻപിടിച്ചതിനുശേഷം നിലത്തു മുളക്, കാട്ടു ടീസ് വിത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കടൽക്കൊള്ളപ്പെടുന്നു. ഈ കാക്കുന്നു അപ്പം, പതുങ്ങുക ഒരു സമീകൃതമായത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ. സർദെല്ല ഡി ക്രക്കോളി വളരെ പുരാതനമായവയാണ്. റോമൻ ഗരം അല്ലാതെ മറ്റൊന്നിൽ നിന്നും ഇറങ്ങിവരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു, പുരാതന റോമിലെ മത്സ്യങ്ങളുടെയും അരോമോകളുടെയും മിശ്രണം മത്സ്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലം പ്രായമുണ്ടായിരുന്ന അരോമോസ് അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയുള്ളതാണ്.
മത്തി അവരുടെ പരിവർത്തനം വേണ്ടി മത്തി സംസ്കരണ വിദ്യകൾ നീണ്ട പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യം ഭാഗ്യവാന്മാർ നന്നായി അവരെ കഴുകിയ ഉപ്പ് കുക.അതുകൊണ്ടു, നിങ്ങൾ മീൻ, കാട്ടു ടീസ് ടീസ് സാദുണ്ടാക്കുന്ന ഉപ്പ് പാളികൾ സമാന്തരമായി കളിമൺ പാത്രങ്ങൾ അകത്ത് ഉപ്പു പുറ 6-7 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, ടീസ് വിത്തുകൾ, ധാരാളം ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൈ കുഴച്ച ശേഷം, മിശ്രിതം നമുക്ക് അറിയാവുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകളിലേക്ക് എത്തും. എല്ലാ വർഷവും ആഗസ്റ്റ് മാസത്തിലാണ് മത്തി ഫെസ്റ്റിവൽ ക്രൂക്ക ആഘോഷിക്കുന്നത്. അവസരം പാസ്ത തുടങ്ങുന്ന, വെളുത്തുള്ളി നേർന്നു കൂടെ മുട്ടകൾ വരെ കയറി രുചികരമായ താളിക്കുക അടിസ്ഥാനമാക്കി ഓരോ ഔഷധമൂല്യം രുചി
