Included in the writing of Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" എന്ന 1837 ഇടയിൽ നീപോളിറ്റൻ പ്രത്യേകതകൾ of the Lenten പാരമ്പര്യം, ഇവിടെ ഓംലെറ്റ് എന്ന Scammaro, അല്ലെങ്കിൽ magro. ഒരു ലളിതമായ എന്നാൽ വളരെ ചങ്കില് വിഭവം അനുവദിക്കുന്ന not to break the നേർച്ച bones നിന്ന് മാംസം, സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കിയ on Good Friday എന്ന് കൃത്യമായി precedes ഈസ്റ്റർ. ഈ സാധാരണ കംപാനിയ വിഭവം consists of pan-വറുത്ത spaghetti കുഴികളും കറുത്ത ഒലീവ്, ഉണക്കമുന്തിരി, anchovies, എണ്ണ, capers in ഉപ്പ്, സത്യാവസ്ഥ, പുതിയ മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, ഉപ്പ്. Scammaro ഓംലെറ്റ് ഇല്ലാതെ മുട്ട ഫ്രൈ ചെയ്യണം over low heat until golden brown and crispy പുറംതോട് സാധാരണ പാസ്ത ഓംലെറ്റ്. The origin of the term comes from the word scammare, ഏത് നീപോളിറ്റൻ ഭാഷയിൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് " eat നേർത്ത
