പന്നിയിറച്ചി കശാപ്പുകാരൻ

നോർസിയയിൽ നിന്ന് വരുന്നത് എന്ന അർത്ഥത്തിൽ നോർസിനോ എന്നത് മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ ശസ്ത്രക്രിയാ വിദഗ്ധന്റെ സ്ഥാനത്ത് വന്ന ചെറിയ വ്യക്തികളിൽ ഒരാളെ സൂചിപ്പിക്കാൻ അപകീർത്തികരമായ അർത്ഥത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു പദമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, കശാപ്പുകാരൻ, ശസ്ത്രക്രിയാ വിദഗ്ധൻ, പല്ല് വലിക്കുന്നവൻ, അസ്ഥി ടാങ്കർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം (പലപ്പോഴും അവരെ തന്നിൽത്തന്നെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്നു) ഗ്രാമങ്ങളിലും നാട്ടിൻപുറങ്ങളിലും അലഞ്ഞുനടന്ന് ചെറിയ പ്രകടനം നടത്താൻ സ്വയം കടം കൊടുത്ത സഞ്ചാരികളായ വ്യാപാരികളുടെ ഒരു സംഘം രൂപീകരിച്ചു. ശസ്ത്രക്രിയാ പ്രവർത്തനങ്ങൾ. രക്തരൂക്ഷിതമായ ഏതൊരു പ്രവർത്തനത്തെയും (മെഡിക്കൽ വശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്) സഭ എതിർക്കുന്ന സമയമായിരുന്നു അത്, കാരണം ചില കൗൺസിലുകളിൽ എക്ലീസിയ ഒരു സാംഗിനെ വെറുക്കുന്നു.പുരാതന റോമിൽ പന്നികളെ കാസ്ട്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലും അവയുടെ മാംസം പണിയുന്നതിലും വിദഗ്ധരെന്ന നിലയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കശാപ്പുകാർക്ക് ശ്രദ്ധേയമായ കൈകൊണ്ട് കഴിവുണ്ടായിരുന്നു, ഇത് കുരു മുറിക്കുകയോ പല്ലുകൾ പുറത്തെടുക്കുകയോ ചില ഒടിവുകൾ പൊട്ടിക്കുകയോ പോലുള്ള ചെറിയ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് പോലും അവരെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. അവരിൽ ചിലർ ശ്രദ്ധേയമായ സാങ്കേതിക വൈദഗ്ധ്യം പ്രകടിപ്പിച്ചു, ട്യൂമറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ഹെർണിയ, തിമിരം എന്നിവയ്‌ക്കുള്ള ഓപ്പറേഷനുകളോ പോലുള്ള പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്ക് അവരെ നയിച്ചു, കൂടാതെ ഓപ്പറയിലോ തിയേറ്ററിലോ ആരംഭിക്കേണ്ട കുട്ടികളുടെ കാസ്ട്രേഷനും വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടായിരുന്നു. കുട്ടികളുടെ ശബ്‌ദം, പക്ഷേ തീർച്ചയായും ഇതിന് മെഡിക്കൽ രംഗത്ത് അവർ ആസ്വദിച്ച കുറഞ്ഞ ആദരവ് ഒഴിവാക്കാനായില്ല.XII മുതൽ XVII നൂറ്റാണ്ട് വരെ. പന്നിയിറച്ചിയുടെ പരിവർത്തനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വ്യാപാരങ്ങളുടെ ശക്തമായ വികസനം ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇവയിൽ "കശാപ്പുകാരന്റെ" രൂപം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ, ഈ പ്രൊഫഷണലുകൾ സ്വയം ഗിൽഡുകളോ സാഹോദര്യങ്ങളോ ആയി സംഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, സമൂഹത്തിനുള്ളിൽ പ്രധാന റോളുകൾ ഏറ്റെടുക്കുകയും പുതിയ ഡെലിക്റ്റസെൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു. ബൊലോഗ്നയിൽ ഗിൽഡ് ഓഫ് സലറോളി ഉണ്ടായിരുന്നു, അതേസമയം ഫ്ലോറൻസ് ഡി മെഡിസി കശാപ്പ് രാഷ്ട്രത്തിൽ നിന്ന് എസ്. ജിയോവാനിയുടെ പോർട്ടർമാരുടെ കമ്പനിയാണ് ജനിച്ചത്. 1615-ലെ പോൾ അഞ്ചാമൻ മാർപാപ്പ, വിശുദ്ധരായ ബെനഡിക്ടിനും സ്കോളാസ്‌റ്റിക്കയ്ക്കും വേണ്ടി സമർപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി കശാപ്പുകാരുടെ കോൺഫ്രാറ്റേണിറ്റിയെപ്പോലും അംഗീകരിച്ചു. എട്ട് വർഷത്തിന് ശേഷം പോപ്പ് ഗ്രിഗറി പതിനാറാമൻ ഈ അസോസിയേഷനെ ഒരു ആർച്ച് കോൺഫ്രറ്റേണിറ്റിയായി ഉയർത്തി, 1677-ൽ കശാപ്പുകാരുടെയും കാസിയാനി പിസിക്കറോളിയുടെയും കശാപ്പുകാരുടെയും അനുഭവസ്ഥരായ ഡോക്ടർമാരും ചേർന്നു. ബിരുദധാരികളും അനുഗ്രഹീതരും ലൈസൻസുള്ളവരുമായ കശാപ്പുകാർ ഉപദ്വീപിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ അവരുടെ പ്രശസ്തി വർദ്ധിപ്പിച്ചു. ശൈത്യകാലത്ത് വർഷത്തിലൊരിക്കൽ പന്നി കൊല്ലപ്പെടുന്നതിനാൽ അവരുടെ പ്രവർത്തനം സീസണൽ മാത്രമായിരുന്നു. ഒക്‌ടോബർ ആദ്യം അവർ തങ്ങളുടെ നഗരങ്ങൾ (നോർസിയ, കാസിയ, ബൊലോഗ്‌ന, ഫ്ലോറൻസ്, റോം) വിട്ട് മാർച്ച് അവസാനം തിരിച്ചെത്തി, അവർ വൈക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹോർട്ടികൾച്ചറൽ ഇനങ്ങളുടെ വിൽപ്പനക്കാരായി സ്വയം രൂപാന്തരപ്പെട്ടു. കശാപ്പുകാരന്റെ രൂപം രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധം വരെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രശസ്തി നിലനിർത്തി. 1623-ൽ സ്ഥാപിതമായ സിവിൽ അസോസിയേഷന് പുറമേ, നിലവിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കശാപ്പുകാരുള്ള സമൂഹം റോമിലാണ്, അത് ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയ മതപരമായ അടിത്തറയിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നിലവിൽ രണ്ട് പള്ളികളിൽ പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുള്ളതായി തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. എസ്. മരിയ ഡെൽ'ഓർട്ടോ 1566-ൽ സ്ഥാപിച്ചു, അതിൽ കശാപ്പുകാർ മറ്റ് കോറ്ററികളോടൊപ്പം പങ്കെടുക്കുകയും അനുബന്ധ സർവ്വകലാശാലകൾക്കായി വിവിധ ചാപ്പലുകൾ സമർപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, ഇവയിൽ "പിസിക്കറോളി"ക്ക് വേണ്ടി സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടതും. മറ്റൊരു പള്ളി അർജന്റീനയിലെ സെയിന്റ്സ് ബെനഡിക്ടിന്റെയും സ്കോളാസ്റ്റിക്കയുടെയും പള്ളിയാണ്, ഇത് ഔദ്യോഗികമായി നർസിനിയുടെ പ്രാദേശിക പള്ളിയാണ്. 1619-ൽ നിർമ്മിച്ചതും മിതമായ അനുപാതത്തിലുള്ളതുമായ ഇത് 1984-ൽ പുനഃസ്ഥാപിച്ചു, എസ്. റീത്തയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളും എസ്.എസ്സിന്റെ ആർച്ച് കോൺഫ്രാറ്റേണിറ്റിയും ഇവിടെയുണ്ട്. ബെനഡിക്റ്റും സ്കോളാസ്‌റ്റിക്കയും, അവരുടെ സഹോദരന്മാർ വെളുത്ത കുപ്പായത്തിൽ നീല മൊസെറ്റ ധരിക്കുന്നു. എസ്. ബെനഡെറ്റോ (മാർച്ച് 21, ജൂലൈ 11), എസ്. സ്കോളാസ്റ്റിക്ക (ഫെബ്രുവരി 10), എസ്. റീത്ത (മെയ് 22) എന്നിവരുടെ തിരുനാളുകൾ ഇവിടെ ആഘോഷപൂർവം ആഘോഷിക്കുന്നു, നവംബർ രണ്ടാം ഞായറാഴ്ച വർഷത്തിൽ മരിച്ച നർസിനിയെ അനുസ്മരിക്കുന്നു. പേര്. ശൈത്യകാലത്ത് നോർസിനേറിയ പരിശീലിച്ചു, റോമിൽ നിന്നോ ടസ്കാനിയിൽ നിന്നോ വ്യാപാരികൾ ആഗസ്ത് 15-ലെ മേളയ്ക്കായി നോർസിയയിൽ തൊഴിലാളികളെ സംഭരിച്ചു. ചരക്കുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ആളുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇതിനെ "sienti 'n può" മേള എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം തൊഴിൽ ബന്ധത്തിന്റെ വ്യവസ്ഥകൾ അംഗീകരിക്കാൻ "മുതലാളിമാർ" സാധ്യമായ "ആൺകുട്ടികളെ" അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്ന വാചകമാണിത്. ഇതോടെ, ജോലി-ഭക്ഷണ-താമസത്തിന്റെ ഒരു സഹവർത്തിത്വം സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു, പ്രത്യേകിച്ചും ആൺകുട്ടി തന്റെ ആദ്യ തൊഴിലിൽ കച്ചവടം തുടങ്ങുമ്പോൾ; ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ദിവസം പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ പിന്നിലെ മുറിയിലും ബേസ്മെന്റിലും കഠിനാധ്വാനം. കുട്ടിയെ ആദ്യം കട വൃത്തിയാക്കാനും പിന്നീട് പ്രോസസ്സിംഗിനും നിയോഗിച്ചു, ഒന്നും ചെയ്യാനില്ലാത്തപ്പോൾ, വെറുതെയിരിക്കാൻ അനുവദിച്ചില്ല, പക്ഷേ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ചെറുപയർ, പയർ, ബീൻസ്) ഒരു വിഭവത്തിൽ കലർത്തി, അത് "വീണ്ടെടുക്കണം". . തിങ്കൾ, ബുധൻ, വെള്ളി ദിവസങ്ങളിൽ പുലർച്ചെ 5 മണിക്ക് പല കടയുടമകളുടെ ഒരു കമ്പനി മാനേജർ ഓരോ കുട്ടിക്കും ഒരു ആൺകുട്ടിയുമായി പന്നികളെ കശാപ്പുചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത കന്നുകാലി ഫാമിലേക്ക് പോയി. അറവുശാലയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി അറുത്തു, ബാലൻ പീലിങ്ങിനായി നൽകി, പിന്നീട് അവരെ കൊളുത്തിൽ തൂക്കി, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാവരും അറവുശാലയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്തവ പിൻവലിച്ചു; അംഗീകാരത്തിൽ ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടായാൽ, വിധി ഭരമേൽപ്പിച്ചു. വേനൽക്കാലത്ത്, ഇറച്ചിക്കട മാത്രമുള്ള ഇറച്ചിക്കച്ചവടക്കാർ, സീസണൽ വ്യാപാരികൾക്ക്, സാധാരണയായി ടസ്കൻ ചാപ്ലിൻമാർക്ക്, കട വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുകയും, അവരുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ചെറിയ ഭൂമിയിൽ കൃഷിചെയ്യാൻ നോർസിയയിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ചെയ്തു, കടയിലെ ആൺകുട്ടികൾ അവരുടെ മാതാപിതാക്കളുടേതായിരുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഞങ്ങൾ നഗരത്തിലേക്ക് മടങ്ങി, അപ്രന്റീസ് തന്റെ കരിയർ തുടർന്നു: അപ്രന്റീസ് മുതൽ സ്കിന്നർ, ബാഗർ, കശാപ്പ്, അസിസ്റ്റന്റ് സെയിൽസ്മാൻ, മെസറോലോ, അതായത് ബിസിനസിലെ പകുതി പങ്കാളി വരെ, അവൻ ഒരു സ്വതന്ത്ര കടയുടമയോ കടയുടമയോ ആകുന്നതുവരെ. റോമിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അപ്രന്റീസ് ചില സോസേജുകൾക്കൊപ്പം കുടുംബത്തിന് അയച്ച ഒരു കത്തെക്കുറിച്ച് പറയപ്പെടുന്നു, അതിൽ അദ്ദേഹം തന്റെ കരിയറിനെക്കുറിച്ച് അവരെ അറിയിച്ചു: "പ്രിയ മാതാപിതാക്കളേ, എന്റെ സ്വന്തം പന്നി കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഈ കുറച്ച് സോസേജുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. യജമാനൻ എന്നെ തോൽപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈസ്റ്ററിൽ അവൻ എന്നെ അറുക്കും.നോർസിനോയുടെ നാടകരൂപമാണ് കൗതുകകരമായത്, ഈ കഥാപാത്രത്തിനും ഒരു പ്രധാന മാനമുണ്ടായിരുന്നു, അതിന്റെ ഐക്കൺ പുൽസിയല്ല, ആർലെച്ചിനോ തുടങ്ങിയ മഹാനായ ഇറ്റാലിയൻ കോമഡിയ ഡെൽ ആർട്ടെയുടെ മാതൃകയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു.കശാപ്പുകാരന്റെ മുഖംമൂടി സമീപകാല കൃതികളിലും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു:"മോസ് മയോറം - കാലാനുസൃതമായ സംഭവങ്ങളുടെ വിശകലനത്തിലൂടെ വാൽനെറിനയിലെ പൂർവ്വികരുടെ വസ്ത്രം" (പിയർലൂജി വലെസിനി, നോവ എലിയോഗ്രാഫിയ എസ്എൻസി, സ്പോലെറ്റോ, 2004)"സ്റ്റേജിലെ നോർസിനോ. പന്നിയെ കൊല്ലുന്നയാൾ മുതൽ കുട്ടികളുടെ കാസ്ട്രേറ്റർ വരെ. ടൂത്ത് പുള്ളർ മുതൽ ശസ്ത്രക്രിയാ വിദഗ്ധൻ വരെ. ചാർലാറ്റനിൽ നിന്ന് നാടക മാസ്ക് വരെ." (ക്രൂസിയാനോ ജിയാൻഫ്രാങ്കോ, ക്വാട്രോഎം എഡ്. പെറുഗിയ, 1995).