ട്രോഫി വിത്ത് പെസ്റ്റോ ലിഗൂറിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ജെനോവ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ്.ഒരു സർപ്പിളാകൃതിയിലോ ചെറിയ ഗ്നോച്ചിയുടെ ആകൃതിയിലോ ഡ്യുറം ഗോതമ്പ് മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാസ്തയാണ് ട്രോഫി.ജെനോവ പ്രവിശ്യയിലെ സോറി, അവെഗ്നോ, റെക്കോ, കാമോഗ്ലി എന്നീ മുനിസിപ്പാലിറ്റികൾക്കിടയിലുള്ള ഗോൾഫോ പാരഡീസോയെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന പ്രദേശത്താണ് ട്രോഫിയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. ഏകദേശം അൻപത് വർഷം മുമ്പ് വരെ, ഈ പ്രദേശത്തെ ചില വ്യാപാരികൾ തങ്ങളുടെ വ്യാപാരം ജെനോവയിലേക്കും വ്യാപിപ്പിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചത്, വിജയം ഏതാണ്ട് അപ്രതീക്ഷിതമായിരുന്നു, മാത്രമല്ല പ്രചരിക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിലായിരുന്നു.പെസ്റ്റോ, നേരെമറിച്ച്, ബേസിൽ, പൈൻ പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വറ്റല് ചീസ്, സാധാരണയായി പാർമെസൻ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ പെക്കോറിനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പച്ച സോസാണ്.ട്രോഫി അൽ പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കാൻ, പുതിയ ബാസിൽ, പൈൻ പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാക്കി തുടങ്ങുക. ഒരു ക്രീം സോസ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു.ഒരു പ്രത്യേക കലത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പുതിയ ട്രോഫി ചേർക്കുക. പാസ്ത പിന്നീട് അൽ ഡെന്റെ വറ്റിച്ച് പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. സോസ് നീട്ടാനും ക്രീമിയർ ആക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് അൽപം പാസ്ത പാചക വെള്ളം ചേർക്കാം.ഈ വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളോ പച്ച പയർങ്ങളോ ഒപ്പം കുറച്ച് പുതിയ തുളസി ഇലകളും വറ്റല് ചീസ് വിതറിയും അലങ്കരിക്കുന്നു. ട്രോഫി വിത്ത് പെസ്റ്റോ ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് ജെനോവ നഗരത്തിന്റെ എല്ലാ പാചക പാരമ്പര്യവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
