പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പമ്പാനല്ല.ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത മാംസം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മുളക് കൊണ്ട് മാംസത്തിന്റെ ആവരണത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറമുണ്ട്.മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഏകതാനതയും ഒട്ടിപ്പിടിപ്പിക്കലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിജയത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.പെൻസിലിസ് ഡി.കോയിലെ പമ്പാനല്ല ഡി സാൻ മാർട്ടിനോയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി. GMO കളുടെ അംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ:• ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളക്.• ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള മസാല മുളക്.• ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ വെളുത്തുള്ളി.• ഉപ്പ്.• ഇറ്റാലിയൻ വംശജരായ വിനാഗിരി.• O.G.M-ൽ നിന്ന് വരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വളർത്തിയ പന്നിയിറച്ചി. പന്നിയുടെ ഭാരം 70 മുതൽ 90 കിലോഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഈ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അംഗീകരിച്ച് ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ, മോളിസ്, അബ്രൂസോ അല്ലെങ്കിൽ കാമ്പാനിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നു.പെൻസിലിസ് ഡെ.കോയിലെ സാൻ മാർട്ടിനോയിലെ പമ്പാനല്ല. ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നന്ദി ലഭിച്ചു:a) പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കൽഏകദേശം 0 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുമുള്ള താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസത്തെ വിശ്രമ കാലയളവിന് ശേഷമാണ് മാംസം മുറിക്കുന്നത്.പന്നിയിറച്ചി മുറിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പ്രത്യേക സ്റ്റീൽ ട്രേകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.b) പന്നിയിറച്ചി ക്യൂറിംഗ്• പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ വെളുത്തുള്ളി തളിച്ചു.• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.• മിശ്രിതം വിശ്രമിക്കാൻ വയ്ക്കാം.സി) പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാൻ തയ്യാറാക്കൽ.• ഇങ്ങനെ ലഭിക്കുന്ന ഓരോ പാത്രവും വാക്സ് ചെയ്ത പേപ്പറും ചെറുതായി നനഞ്ഞ വൈക്കോൽ പേപ്പറും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.• ലഭിച്ച ഓരോ പാത്രവും ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുമ്പ് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ഏകദേശം 300 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ കൊണ്ടുവന്നു.സമ്മർട്ടിനേസികൾക്ക് അവരുടെ പ്രദേശത്തും പരിസര പ്രദേശങ്ങളിലും അംഗീകാരം ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് പമ്പാനല്ല, പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ (പ്രത്യേകിച്ച്, കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു സ്ട്രിംഗ് ഉള്ള ഒന്ന്), കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി. മാംസം നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, എന്നിട്ട് ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അവസാനം പാചകം ചെയ്യാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അത് വിനാഗിരി തളിച്ചു. സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തയുടനെ ഇത് കഴിക്കാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് തണുപ്പിക്കാൻ വെറുക്കാത്തവരുണ്ട്.
