Top of the World
മിസോൾട്ടിനോ ഒരു സംസ്കരിച്ച മത്സ്യ സംരക്ഷണമാണ് (ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതുമായ അഗോണി), തടാകം കോമോയുടെ സാധാരണമാണ്, ഇതിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അഗോൺ സ്പീഷിസുകൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. തടാക മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രദേശത്തെ ഒരു സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് "മിസോൾട്ടിനി കോൺ പൊലെന്റ" ആണ്, ഇത് ഉണക്കിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ അഗോണിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് പോളണ്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
വലിയ ലൊംബാർഡ് സബാൽപൈൻ തടാകങ്ങളിൽ (ലാരിയോ, ഗാർഡ, ഐസിയോ, സെറെസിയോ) മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്ന അഗോണി ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. "മിസോൾട്ടിനി" തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ജൂണിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്ന ഇടത്തരം-ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള (15-20 സെന്റീമീറ്റർ) വിഷയങ്ങൾ മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിസോൾട്ടിനോയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ സംസ്കരണം ഒരു ചരിത്ര പാരമ്പര്യത്തിന് വിധേയമാണ്. "മിസ്സോൾട്ടിനോ" എന്ന പദത്തിന്റെ ഉത്ഭവം ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല. ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം (ഉപ്പിൽ ഇടുക) കൊണ്ടാണ് അവരുടെ പേര് വന്നത് എന്ന് ആരോ പറയുന്നു. മറ്റുചിലർ പറയുന്നത്, അതിന്റെ അർത്ഥം "ഡൾ ടിന്നിലെ മിസ്സ്" എന്നാണ്, അതായത് "മിസോൾട്ട്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന "വാട്ടുകളിൽ ഇടുക", അതിൽ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉണക്കമീൻ അമർത്തി.
