മെലന്നൂർക്ക കാമ്പാന - ആപ്പിളിന്റെ രാജ്ഞി

പുറത്ത് ചെറുത്, അകത്ത് വലുത്.പ്ലിനി ദി എൽഡർ (എ.ഡി. ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ട്) തന്റെ ഗ്രന്ഥത്തിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതുപോലെ, അയൽവാസിയായ "ഓർക്കോ" അല്ലെങ്കിൽ തടാകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മാല ഓർക്കുല എന്ന പേരുള്ള നാച്ചുറലിസ് ഹിസ്റ്റോറിയ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതുപോലെ, പുരാതന പുട്ടിയോളിയുടെ പ്രദേശമാണ് ഉത്ഭവസ്ഥാനം. അവെർനോ, അധോലോകത്തിന്റെ ഇരിപ്പിടം. മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, ഈ പേര് ലാറ്റിൻ ക്രിയയായ indulcàre ൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, മുകളിൽ പറഞ്ഞ പക്വത രീതിയെ പരാമർശിക്കുന്നു.1583-ൽ, ജിയോവാനി ബാറ്റിസ്റ്റ ഡെല്ല പോർട്ട (1535-1615) തന്റെ കൃതിയിൽ: പോമേറിയം, പുറ്റേലൻ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ വിവരിക്കുന്നു: «...പോസുവോളിയിൽ നിന്ന് വരുന്ന, വരോൺ, കൊളുമെല്ല, മാക്രോബിയോ എന്നിവർ ഓർബിക്കുലേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന ആപ്പിൾ. , ചുവന്ന ചർമ്മം, രക്തത്തിൽ കറപുരണ്ടതും രുചിയിൽ മധുരമുള്ളതുമായി കാണപ്പെടാൻ, സാധാരണയായി അവയെ ഓർകോൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. തുടർന്നുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ Annorcola, Annorcola എന്നീ പേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അതേസമയം Giuseppe Antonio Pasquale (1876) എഴുതിയ Arboriculture Manual-ൽ ആദ്യമായി "Annorca" എന്ന പേര് നിലവിലുണ്ട്.ഇപ്പോഴും പഴുക്കാത്ത ഈ പഴങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് സെപ്റ്റംബർ പകുതിയോടെ ആരംഭിക്കണം, അവ നിലത്തു വീഴുമ്പോൾ അവ ദ്രവിച്ച് നിലത്തു വീഴുന്നത് തടയാൻ. തൊട്ടുപിന്നാലെ, 10-15 ദിവസത്തേക്ക് സൂര്യനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ "റെഡ്ഡനിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പക്വത ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു.മെലന്നൂർക്കയ്ക്ക് രണ്ട് ഇനങ്ങളുണ്ട്: "സർജൻറ്", "കോർപ്പറൽ". ആദ്യത്തേത്, പുളിച്ച രുചിയുള്ള, വരകളുള്ള മഞ്ഞ-പച്ച ചർമ്മമാണ്, രണ്ടാമത്തേത്, മധുരമുള്ളത്, വെളുത്ത ഡോട്ടുകളുള്ള ചുവപ്പാണ്. 500 ഗ്രാം ഭാരത്തിൽ എത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വലിയ പഴങ്ങളെ പരമ്പരാഗതമായി കേപ് ഇ സിയുസിയോ (കഴുത തലകൾ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.2006 മാർച്ചിൽ, യൂറോപ്യൻ തലത്തിൽ, "മെലന്നൂർക്ക കാമ്പാന" എന്ന വിഭാഗത്തെ ഒരു സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി (PGI) അംഗീകരിച്ചു."മെലന്നൂർക്ക കാമ്പാന" പിജിഐയെ തീർച്ചയായും വിശേഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് "മെലൈ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന നിലത്ത് ആപ്പിളിന്റെ ചുവപ്പാണ്. 1.50 മീറ്ററിൽ കൂടാത്ത വീതിയിൽ 1.50 മീറ്ററിൽ കൂടാത്ത വീതിയുള്ള ചെറിയ പ്ലോട്ടുകൾ ഉള്ള ചെറിയ ഭൂമിയാണ് അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്: ഒരിക്കൽ ചണപ്പഴം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഇന്ന് പൈൻ സൂചികൾ, മരക്കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചെടികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി. മെറ്റീരിയൽ. അമിതമായ സൗരവികിരണത്തിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണത്തിനായി, വിവിധ തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വഴി മെലായോകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മേളയിൽ താമസിക്കുന്ന സമയത്ത്, പഴങ്ങൾ വരികളായി അടുക്കി, ചുവപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭാഗം വെളിച്ചത്തിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടുന്നു, തുടർന്ന് അവ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും കേടായതോ ചീഞ്ഞതോ ആയവ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗത രീതികളും കൈകൊണ്ട് നടത്തുന്ന നടപടിക്രമങ്ങളും സ്വീകരിച്ച് പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്നത് പൂർത്തിയാക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള ഈ സമ്പ്രദായമാണ്, "മെലന്നൂർക്ക കാമ്പാന" PGI- യുടെ ഗുണപരമായ സവിശേഷതകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, മറ്റാർക്കും നൽകാത്ത സാധാരണ മൂല്യങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ആപ്പിളിന് അഭിമാനിക്കാം.പ്രൊഡക്ഷൻ ഡിസിപ്ലിനറി വിഭാവനം ചെയ്യുന്ന രണ്ട് ലാൻഡ്‌റേസുകൾ ഉണ്ട്, ലേബലിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യമാർന്ന സൂചനകളുണ്ട്: ക്ലാസിക് "അന്നൂർക്ക", നേരിട്ടുള്ള പിൻഗാമിയായ "അന്നൂർക്ക റോസ ഡെൽ സുഡ്", അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മ്യൂട്ടന്റ്, ഇരുപത് വർഷത്തിലേറെയായി ഉൽ‌പാദന മേഖലയിൽ വ്യാപകമാണ്. ചെടിയിൽ ഇതിനകം ചുവന്ന തൊലിയുള്ള പഴങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണം ഇതിന് ഉണ്ട്.വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഏറ്റവും വിലയേറിയ പഴങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, ഫ്രാങ്കിൽ ഒട്ടിച്ച ചെടികളിൽ നിന്നുള്ളവയാണ്, പൂർണ്ണ കാറ്റിലും കുറച്ച് ജലസേചനത്തിലും വളർത്തുന്നു. തെക്കൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ഇതുവരെ വിലമതിച്ച ഈ ആപ്പിളിന്റെ നിസ്സംശയമായ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ ക്രമേണ മറ്റ് വിപണികളെയും കീഴടക്കുന്നു, സംരക്ഷണ ബ്രാൻഡിന്റെ അംഗീകാരത്തിനും വലിയ തോതിലുള്ള റീട്ടെയിൽ വ്യാപാരത്തിന്റെ ചാനലുകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനത്തിനും നന്ദി.ജ്യൂസുകൾക്കൊപ്പം, വലിയ പോഷകമൂല്യമുള്ള, അന്നൂർക്കയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മദ്യവും മികച്ചതാണ്, അതുപോലെ തന്നെ മധുരപലഹാരങ്ങളും (എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ടാർട്ടുകളും പഫ് പേസ്ട്രികളും, ഐതിഹാസികവും പരമ്പരാഗതവുമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച "വേവിച്ച ആപ്പിൾ"). അടുത്തിടെ, കാമ്പാനിയ റീജിയണിലെ ഒരു ഭക്ഷ്യ വിദ്യാഭ്യാസ പരിപാടിയിലൂടെ, സിറ്റാ ഡെല്ല സയൻസ സന്ദർശിക്കുന്ന കുട്ടികൾക്ക് ഉപഭോഗത്തിനായി "മെലന്നൂർക്ക കാമ്പാന" PGI വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, "നാലാം ശ്രേണിയുടെ" വാണിജ്യ രൂപത്തിൽ (തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ആപ്പിളിന്റെ സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജ്. ദിവസങ്ങളോളം പുതുമയും സൌരഭ്യവും മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിർത്താൻ).