ഉണങ്ങിയ ട്യൂണ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട മാലിദ്വീപ് സോസാണ് റിഹാകുരു. പല പരമ്പരാഗത മാലിദ്വീപ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വാദും മസാലയും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വളരെ ജനപ്രിയവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഒരു വ്യഞ്ജനമാണിത്.റിഹാകുരു തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ സമയവും ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്. ഉണക്കിയ ട്യൂണ പല മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, അത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ, പിന്നീട് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം തിളപ്പിച്ച്, മൃദുവായതും കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സോസ് ആയി മാറും.റിഹാകുരു തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണക്കിയ ട്യൂണ പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് വരണ്ടതും കഠിനവുമാകുന്നതുവരെ സൂര്യനു കീഴെ തുറന്ന വായുവിൽ ഉണക്കുന്നു. മാലിദ്വീപ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ വിലപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് ശീതീകരണമില്ലാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.മാസ് ഹുനി (ചതച്ച തേങ്ങയോടുകൂടിയ ട്യൂണ), ഗരുധിയ (മത്സ്യ സൂപ്പ്) തുടങ്ങിയ മാലിദ്വീപിലെ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും റിഹാകുരു സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും ചോറിനുള്ള ഒരു വ്യഞ്ജനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിഭവത്തിന് സ്വാദും മസാലയും ചേർക്കുന്നു.റിഹാകുരു വളരെ ചൂടുള്ളതും ശക്തവുമായ ഒരു മസാലയാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക. പ്രദേശവാസികൾ വളരെയധികം പരിഗണിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണിത്, മാലിദ്വീപിലെ പാചക സംസ്കാരത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണിത്.
