Top of the World
ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേരിനെച്ചൊല്ലിയുള്ള തർക്കം (കറ്റാനിയയിലെ അരൻസിനിയും പലേർമോയിലെ അരൻസിനിയും) നൂറ്റാണ്ടുകളായി തുടരുന്നു. പലേർമിറ്റൻ ചരിത്രകാരനായ ഗെയ്റ്റാനോ ബേസിൽ പോലും ഇക്കാര്യത്തിൽ സ്വയം പ്രകടിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ബേസിലിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പേര് സിസിലിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകമായ ഓറഞ്ചിനൊപ്പം രുചികരമായ അരി ഉരുളകളുടെ രൂപശാസ്ത്രപരമായ സമാനതയിൽ നിന്നാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ചരിത്രകാരൻ പറയുന്നു, ഈ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പേര് അരാൻസൈൻ എന്നതിൽ സംശയമില്ല.തീർച്ചയായും, അരൻസിനിയും ചീഞ്ഞ പഴവും തമ്മിലുള്ള സാമ്യം വ്യക്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബേസിലിന്റെ തെളിവ് മതിയായതായി തോന്നുന്നില്ല. ഒരു സിസിലിയൻ-ഇറ്റാലിയൻ നിഘണ്ടു സ്രോതസ്സായി എടുക്കുന്ന രണ്ട് സിസിലികളുടെ അസോസിയേഷൻ അനുസരിച്ച്, ഇത് അവകാശപ്പെടുന്നു:"പദോൽപ്പത്തിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിരവധി വർഷത്തെ പോരാട്ടങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ചരിത്രം കാറ്റാനിയയിലെ ആളുകളുമായി യോജിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: വാസ്തവത്തിൽ, രണ്ട് സിസിലികളുടെ കാലത്ത് പലേർമോയിൽ പോലും ആളുകൾ 'അരൻസിനു' എന്ന് പറയാറുണ്ടായിരുന്നു. പടിഞ്ഞാറൻ സിസിലിയിൽ ഈ പദം വർഷങ്ങളായി മുടങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അത് കാറ്റാനിയ പ്രദേശത്ത് സംഭവിക്കില്ലായിരുന്നു. 1857 മുതൽ പലേർമോയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്യൂസെപ്പെ ബിയുണ്ടിയുടെ കൃതിയായ സിസിലിയൻ നിഘണ്ടു കണ്ടെത്തിയതിന്റെ ഫലമാണിത്.യഥാർത്ഥത്തിൽ, സിസിലിയിലെ സാരസെൻ ആധിപത്യത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിലാണ് അരാൻസിനോ ജനിച്ചത്, വിരുന്നുസമയത്ത് മേശയുടെ മധ്യത്തിൽ കുങ്കുമപ്പൂ കലർന്നതും പച്ചക്കറികളും മാംസവും ചേർത്ത് വിഭവസമൃദ്ധമായ ഒരു ട്രേ കഴിക്കുന്ന ശീലം ഉണ്ടായിരുന്നു.അതിനാൽ, അരാൻസിനോയുടെ ആദ്യ പതിപ്പ്, രണ്ട് കൈകൊണ്ടും ആസ്വദിച്ചും തക്കാളി ഇല്ലാതെയും, അപ്പോഴും അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യേണ്ടി വന്ന ഒരു ലളിതമായ തമ്പൽ അരിയാണ്.ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രഞ്ചിനസ്സും ക്ലാസിക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപവും നൽകാനുള്ള ആശയം ഒരു പ്രായോഗിക ആവശ്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്: വാസ്തവത്തിൽ, പരമാധികാരിയായ ഫ്രെഡറിക് II ഈ വിഭവം വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് തന്നോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. വേട്ടയാടൽ യാത്രകളിൽ. ഈ ഘട്ടത്തിലാണ് അരാൻസിനോയുടെ സുഗന്ധമുള്ള ബ്രെഡിംഗ് ജനിച്ചത്, ആ സ്വാദിഷ്ടമായ റൈസ് പോർട്ടബിൾ ആക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
