വടക്കുകിഴക്കൻ ബ്രസീലിലെ, പ്രത്യേകിച്ച് സിയാറ, റിയോ ഗ്രാൻഡെ ഡോ നോർട്ടെ, പരൈബ, പെർനാംബൂക്കോ പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കാർനെ ഡി സോൾ. ഇത് ഉണക്കിയ മാംസമാണ്, സാധാരണയായി ബീഫ്, ഇത് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെയിലത്ത് ഉണക്കുന്നു.ഉണങ്ങിയ ശേഷം, സോൾ മീറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്ത് അരി, ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. വിഭവം വളരെ രുചികരവും മസാലയും ആണ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് നന്ദി. വടക്കുകിഴക്കൻ ബ്രസീലിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകതയാണ് ഇത്, പ്രദേശത്തെ പരമ്പരാഗത റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പലപ്പോഴും വിളമ്പാറുണ്ട്.കാർനെ ഡി സോളിന് പുരാതന ഉത്ഭവം ഉണ്ട്, ബ്രസീലിലെ പോർച്ചുഗീസ് കോളനിവൽക്കരണ കാലഘട്ടത്തിലാണ് മാംസം ഉപ്പ് ചേർത്ത് സൂക്ഷിച്ച് വെയിലത്ത് ഉണക്കിയിരുന്നത്. കാലക്രമേണ, സോൾ മീറ്റ് ബ്രസീലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകതയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇത് രാജ്യത്തുടനീളം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.നിങ്ങൾ ഫോർട്ടലേസയോ വടക്കുകിഴക്കൻ ബ്രസീലിലെ മറ്റ് നഗരങ്ങളോ സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രദേശത്തെ നിരവധി പരമ്പരാഗത റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്നിൽ കാർനെ ഡി സോൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്. പ്രദേശത്തിന്റെ സംസ്കാരത്തെയും പാചക പാരമ്പര്യത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന, ചരിത്രം നിറഞ്ഞ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണിത്.
