മിനെസ്ട്ര ഡി സാൻ ഗ്യൂസെപ്പെ, മാക്കോ ഡി സാൻ ഗ്യൂസെപ്പെ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പുരാതന മതപരമായ ആചാരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ സൂപ്പാണ്. വിശുദ്ധ ജോസഫിന്റെ ദിനമായ മാർച്ച് 19 ന് പാവപ്പെട്ടവർക്ക് ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് പതിവായിരുന്നു, ഇതിനായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ സൂപ്പ്. കൂടാതെ, മാർച്ച് 19 വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തോട് അടുക്കുന്നതിനാൽ, പുതിയ സീസണിന്റെ വരവ് ആഘോഷിക്കാൻ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു.സാൻ ഗ്യൂസെപ്പെ സൂപ്പിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ ബ്രോഡ് ബീൻസും മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സൂപ്പിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് പാസ്തയും ഉൾപ്പെടുന്നു. സെന്റ് ജോസഫ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:ചേരുവകൾ:250 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ബ്രോഡ് ബീൻസ്150 ഗ്രാം മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന് ചെറുപയർ, പയർ, ബീൻസ്)1 ഉള്ളിവെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ2 കാരറ്റ്2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്2 സെലറി സ്റ്റിക്കുകൾ1 പഴുത്ത തക്കാളിആരാണാവോ 1 കുല1 ബേ ഇലഅതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കാൻ.രീതി:സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രാത്രി ഉണങ്ങിയ ഫാവ ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് ബീൻസ് റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാനും പാചക സമയം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.കുതിർത്ത ശേഷം ബീൻസ് ഊറ്റി കഴുകുക.ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, ബ്രോഡ് ബീൻസും മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ചേർത്ത് ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചെറുചൂടിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഏകദേശം 1-2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.അതേസമയം, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വഴറ്റുക. അവയെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മൃദുവായതും ഇളം തവിട്ടുനിറവും വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.വഴറ്റിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ചട്ടിയിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഒരു ബേ ഇലയും അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും.ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പും കുരുമുളകും.മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും കൂടിച്ചേർന്ന് സൂപ്പ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.ഈ സമയത്ത്, സൂപ്പ് അതേപടി വിളമ്പണോ അതോ പാസ്ത വേവിച്ച അൽ ഡെന്റെ ചേർക്കണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഡിറ്റാലിനി അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂബുകൾ പോലെയുള്ള ചെറിയ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കാം. പാസ്ത പ്രത്യേകം വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഊറ്റി സേവിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.സാൻ ഗ്യൂസെപ്പെ സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ഒരുപക്ഷേ ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡും അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും കൂടെ.ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യക്തിഗത അഭിരുചികളും ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും അനുസരിച്ച് പൊരുത്തപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. സെന്റ് ജോസഫ്സ് സൂപ്പ് ഹൃദ്യവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് വസന്തകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത മാസങ്ങളിൽ സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണമായി ആസ്വദിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
