വെള്ളം, ചൂട്, മിന്നൽ എന്നിവയുടെ സംയോജിത പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്നാണ് ട്രഫിൾ ജനിച്ചതെന്ന അനുമാനത്തിന് പ്ലൂട്ടാർക്ക് തുടക്കമിട്ടു. സമാനമായ സിദ്ധാന്തങ്ങൾ പ്ലിനി, മാർഷൽ, ജുവനൽ, ഗാലൻ എന്നിവർ പങ്കുവെക്കുകയോ മത്സരിക്കുകയോ ചെയ്തു, കൂടാതെ വിവിധ ചിന്താധാരകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ചർച്ചകൾക്കും വിവാദങ്ങൾക്കും ആക്കം കൂട്ടി.1564-ൽ ഉംബ്രിയൻ ഡോക്ടറായ അൽഫോൻസോ സിക്കരെല്ലി എഴുതിയതാണ് ട്രഫിളിന് മാത്രമായി സമർപ്പിക്കപ്പെട്ട ആദ്യ ഗ്രന്ഥം, 'ഒപസ്കുലം ഡി ട്യൂബറിബസ്'.ട്രഫിളുകൾ ഭൂഗർഭ കൂണുകളാണ്, കാരണം അവ അവരുടെ മുഴുവൻ ജീവിത ചക്രവും ഭൂഗർഭത്തിൽ നടത്തുന്നു. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, അവ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായും മറ്റും യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല; മറുവശത്ത്, ഗോളാകൃതിയിലുള്ള രൂപവും വളരെ വ്യത്യസ്തമായ ആന്തരിക ഘടനയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അവർ പോർസിനിയുടെയും ഫീൽഡ് കൂണുകളുടെയും അടുത്ത ബന്ധുക്കളാണ്.അപിസിയസ് മുതൽ ജുവനൽ വരെ, ഡെല്ല പോർട്ട മുതൽ കവൽകാന്തി വരെ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ചരിത്രം വിലയേറിയ കൂണിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റഫറൻസുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിറഞ്ഞതാണ്. ട്രഫിൾ തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ ആദ്യ രേഖാമൂലമുള്ള ട്രെയ്സ് അപിസിയസിൽ നിന്നാണ്, അവർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ അടച്ച് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉണങ്ങിയ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് ഇതര പാളികളിൽ ക്രമീകരിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപദേശിച്ചു. വീഞ്ഞും എണ്ണയും തേനും ചേർത്ത് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് കുരുമുളക്, മല്ലിയില, റൂ, തേൻ, എണ്ണ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ അപിസിയസ് നിർദ്ദേശിച്ചു.ട്രഫിൾസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഗോർമെറ്റുകളുടെ ധാരണയിൽ, ട്രഫിൾ തലസ്ഥാനമായ ആൽബയുള്ള പീഡ്മോണ്ട്, അക്വലാഗ്നയ്ക്കൊപ്പം മാർച്ചുകൾ, സാൻ മിനിയാറ്റോയ്ക്കൊപ്പം ടസ്കാനി, നോർസിയയ്ക്കൊപ്പം ഉംബ്രിയ എന്നിവയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ട മേഖലകൾ.ഇത് ശരിയാണെങ്കിൽ, ഇത് തീർച്ചയായും ശരിയാണെങ്കിൽ, കാമ്പാനിയയുടെ രണ്ട് പ്രധാന കേന്ദ്രങ്ങളായ ബാഗ്നോലി ഇർപിനോ, സെപ്പലോനി എന്നിവിടങ്ങളിൽ സമൃദ്ധമായ മികച്ച ട്രഫിൾസ് കാണപ്പെടുന്നു എന്നതും ഒരുപോലെ ശരിയാണ്.കഴിഞ്ഞ വേനൽക്കാലം വരെ കാമ്പാനിയയിലെ ഏക ട്രഫിൾ നഗരമായിരുന്നു ബഗ്നോലി ഇർപിനോ. കഴിഞ്ഞ ഒക്ടോബർ മുതൽ, സാനിയോ ഏരിയയിലെ സെപ്പലോനി (Bn), ട്രഫിൾ ടൗൺസ് നാഷണൽ അസോസിയേഷൻസിന്റെ ഭാഗമാണ്.3,000-ത്തിലധികം നിവാസികളുള്ള സെപ്പലോനി, ഓക്ക്, പൈൻ വനങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഫലപുഷ്ടിയുള്ള സബാറ്റോ താഴ്വരയിലെ ഒരു കുന്നിൻ മുകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. സ്കാൻഡിനേവിയൻ തലത്തിൽ സാന്ദ്രത.മാർപ്പാപ്പമാർക്കും രാജാക്കന്മാർക്കും ചക്രവർത്തിമാർക്കും ആതിഥേയത്വം വഹിച്ച അതിന്റെ കോട്ട ശ്രദ്ധേയമാണ്, സെപ്പലോനി ആദ്യം മാർപ്പാപ്പയ്ക്കും സാമ്രാജ്യത്തിനും ഇടയിലുള്ള അതിർത്തി പ്രദേശമായിരുന്നു, തുടർന്ന് ആഞ്ചെവിൻമാരും അരഗോണീസും തമ്മിലുള്ള അതിർത്തി പ്രദേശമായിരുന്നു.പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാലത്തിലാണ് ഇവിടെ വെള്ള ട്രഫിൾ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നത്.സെപ്പലോനിയിലെ വെളുത്ത ട്രഫിൾ അജ്ഞാതാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നു, വിദൂര റൂട്ടുകളിൽ (ഒരുപക്ഷേ രാത്രി യാത്രകളിൽ ഇത് കൂടുതൽ മാന്യമായ ഉത്ഭവം കൈക്കൊള്ളുന്ന) ഒരു ചരക്ക് ആയി കണക്കാക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുകയും സാനിയോയുടെ ഈ സ്ട്രിപ്പിന്റെ അർത്ഥമാക്കുന്ന ഘടകമായി മാറാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
