Barbagiuai เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Liguria ซึ่งอยู่ติดกับ Menton อย่างไรก็ตาม พวกเขายังได้รับความนิยมในภูมิภาค Provence ที่อยู่ใกล้เคียง รวมทั้ง Menton เหล่านี้คือราวิโอลีทอดสอดไส้ฟักทองและชีส ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยคำว่า "Barbagiuai" มาจากคำศัพท์ภาษาลิกูเรียน "barba giugai" ซึ่งแปลว่า "ลุงจอห์น" ชื่อนี้ตั้งให้กับราวิโอลีรูปพระจันทร์เสี้ยวเพื่อเป็นเกียรติแก่ลุงที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นคนแรกที่เตรียมอาหารจานนี้ในลิกูเรียไส้ของ Barbagiuai โดยทั่วไปประกอบด้วยฟักทอง ชีส (โดยปกติจะเป็นชีสแพะสดหรือเพโคริโน) ไข่ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (เช่น ผักชีฝรั่งและใบโหระพา) ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย ส่วนผสมถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างการผสมผสานที่ราบรื่นและมีรสชาติพาสต้า Barbagiuai ทำจากแป้ง น้ำ และน้ำมันมะกอก คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วสอดไส้ฟักทองและชีสลงไป จากนั้นขนมจะถูกผนึกและตัดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือสี่เหลี่ยมแล้วแต่ความชอบของคุณจากนั้นนำปลาบากิอุอิไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ มักจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือสลัดผักสดเกี๊ยวทอดเหล่านี้ได้รับรางวัลจากการผสมผสานระหว่างรสชาติที่หวานและเผ็ด ฟักทองให้ความหวานตามธรรมชาติในขณะที่ชีสเพิ่มความเค็มและครีม แป้งทอดให้ความกรุบกรอบที่ตัดกับความนุ่มของไส้ในระหว่างที่คุณเยี่ยมชม Menton หรือบริเวณโดยรอบ ฉันขอแนะนำให้คุณมองหาร้านอาหารหรือโรงแรมขนาดเล็กที่มี Barbagiuai และลองอาหารแบบดั้งเดิมนี้ เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริงที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของอาหาร Ligurian และ Provençal
