ในครีโอลีในคาลาเบรียผลิตพิเศษที่ไม่สามารถพบได้ที่อื่น:คาเวียร์ มันเป็นการเตรียมการขึ้นอยู่กับทอดหรือสาวทารกซาร์ดิเนียซึ่งหลังจากที่ถูกประมงจะหมัก ร่กระจายบนขนมปังขนมปังและจะใช้เป็นเครื่องปรุงรส าญอย่างเหลือเชื่อ. รมันเครื่องปรุงรสของกรุงโรมโบราณขึ้นอยู่กับปลาหมักและกลิ่นที่มีอายุเป็นเวลานานในภา
เทคนิคการแปรรูปปลาซาร์ดีนในการแปลงเป็นปลาซาร์ดีนเป็นประเพณีท้องถิ่นอันยาวนานซึ่งประกอบด้วยการล้างให้สะอาดและให้แห้งในตะกร้าด้วยเกลือ คุณสามารถจึงดำเนินการต่อไปเกลือภายในภาชนะดินสลับชั้นของเกลือกับชั้นของปลาและ เครื่องปรุงรสใช้เวลาประมาณ 6-7 เดือนและหลังจากนวดด้วยมือด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริกแดงที่อุดมสมบูรณ์ส่วนผสมจะมีถึงลักษณะที่เรารู้จัก งานเทศกาลของซาร์เดลลา โอกาสที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะทุกขึ้นอยู่กับรสอร่อยเริ่มต้นด้วยพาสต้าถึงไข่กับต้นหอมและ
