Dolmades เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำจากใบเถายัดด้วยข้าว เครื่องเทศและผัก อาหารจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ และมักจะเสิร์ฟแบบเย็นเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยการเตรียม Dolmades ต้องใช้ความเอาใจใส่และความแม่นยำเป็นอย่างมาก ขั้นแรก นำใบองุ่นไปต้มในน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม จากนั้นเตรียมไส้ของข้าว ผัก และเครื่องเทศ มักจะรวมถึงส่วนผสมเช่น หัวหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ มะนาว และพริกไทยดำจากนั้นไส้จะถูกห่อด้วยใบเถาแต่ละใบและวางปลาโลมาไว้ในหม้อข้างๆ เพื่อปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือผัก ในบางกรณี Dolmades สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและซอสน้ำมันมะกอกเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เกี่ยวข้องกับ Dolmades มักจะเกี่ยวข้องกับกระบวนการเตรียมใบเถา บางครั้งการเตรียมอาหารจานนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเตรียมอาหารในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม นี่ก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ปลาโลมาถือเป็นศิลปะการทำอาหาร และมักถูกจัดเตรียมในโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันหยุดนอกจากนี้ในกรีซยังมี Dolmades หลากหลายชนิดที่ปรุงด้วยใบไม้อื่น ๆ เช่น Dolmades จากกะหล่ำปลีหรือ Dolmades จากพริกไทย ตัวแปรเหล่านี้แพร่หลายในบางภูมิภาคของประเทศและสามารถนำเสนอรสชาติที่แตกต่างและน่าสนใจโดยสรุป Dolmades เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของอาหารกรีก โดยใช้ใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าว เครื่องเทศ และผัก พวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านรสชาติและความละเอียดอ่อนและเป็นสิ่งที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปกรีซ
