Top of the World
ไอริชแอปเปิ้ลพายเป็นขนมไอริชแบบดั้งเดิมที่ทำจากแอปเปิ้ล เป็นพายแบบคาวหรือแบบหวาน สอดไส้ด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน น้ำตาล อบเชย และเนย ทั้งหมดห่อด้วยแป้งพัฟเพสตรี้หรือบริเซ่การเตรียมพายแอปเปิ้ลไอริชเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นปรุงรสแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล อบเชย และเนย แล้วปรุงในหม้อจนนิ่มและเป็นคาราเมล จากนั้นนำส่วนผสมแอปเปิ้ลใส่ในแป้งพัฟหรือชอร์ตครัสต์เพสตรี้ แล้วอบในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบพายแอปเปิ้ลไอริชเป็นอาหารที่นิยมมากในไอร์แลนด์ และมักเสิร์ฟในวันหยุด เช่น วันเซนต์แพทริกหรือวันขอบคุณพระเจ้า เค้กมักเกี่ยวข้องกับประเพณีการทำอาหารของชาวไอริช แต่จัดทำในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลก โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ครีม ลูกจันทน์เทศ มะนาว และวานิลลาประวัติของพายแอปเปิ้ลไอริชย้อนกลับไปอย่างน้อยในศตวรรษที่ 18 เมื่อแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารไอริช เดิมที พายแอปเปิ้ลไอริชมักจะทำเป็นอาหารหลัก เสิร์ฟร้อนกับคัสตาร์ดหรือครีมสด ทุกวันนี้ พายมักเสิร์ฟเป็นของหวานและได้รับการยกย่องจากการผสมผสานระหว่างความหวานและความฝาดเผ็ดร้อน และเปลือกกรอบสีทอง
