มาร์โซลิโนหรือมาร์เซลลินาดิทีอาโน

ในช่วงเดือนมีนาคมน้ำนมดิบของแพะและแกะที่รีดนมสดจะถูกผสมกรองและจับตัวเป็นก้อนกับวัวผักที่ได้รับจากดอกไม้ที่มีหนามเต้าเต้าหู้หักอย่างประณีตจะถูกถ่ายโอนไปยังฟัสเซลล์แคบและยาวขนาดเล็กหลังจากเกลือเบาๆรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กประมาณ 150 กรัมที่เหลืออยู่บนกระดานไม้และโรยด้วยโหระพาป่าแห้ง ตามประเพณีโบราณ,การเจริญเติบโตซึ่งเป็นเวลาประมาณหกเดือนจะเกิดขึ้นในห้องใต้ดิน กลิ่นหอมของแพะ"นมครั้งแรก"กลิ่นหอมของโหระพาป่าสภาพแวดล้อมรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งใ พื้นผิวโรยด้วยสมุนไพรหอมเป็นสีเหลืองเล็กน้อยพุ่งไปฟางสีเหลืองวางเป็นสีขาวนุ่มและแพร่กระจาย กลิ่นหอมเบาแต่เด็ดขาดรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดเล็กน้อยกลิ่นหอมและลักษณะทำให้เป็นอาหารอันโอชะของแท้ แต่น่าเสียดายที่เนื่องจากการหายตัวไปของความก้าวหน้าของฟาร์มแพะว่าแม้ว่าครอบครัว