ชื่อจังหวัดของ italyprovince. kgm รู้จักสำหรับการผลิตของ cheeses และพาสต้า filata และ caciovallo เป็นพื้นที่ของ derivation ของโบราณและค่อนข้างพิเศษผลิตภัณฑ์:คือผู้หญิงแล้วพูดถึงโดย Hellenistic นักกวี Theocritus มันคือผลิตภัณฑ์ขนมสดจากตอนเย็นหรือตอนเช้ารีดนมซึ่งเป็นร้อย,รุนและเพิ่ม rennet คือสะสมระหว่างขั้นแรกของ coagulation. หลังจากเก็บเกี่ยวจะถูกทิ้งให้แห้งในภาชนะพิเศษและจากนั้นจะถูกโอนไปยังตะกร้าผักวิ่งจากที่ที่มันใช้ชื่อของมันและทิ้งให้เหลือไม่กี่ชั่วโมง ผลิตและทำการตลาดในวันเดียวกันก็ควรจะกินสดมากที่จะชื่นชมความสอดคล้องซื้อโดยเฉ
