หอยเชลล์สไตล์ Triestina

เปิดหอยเชลล์และนำผลไม้ออกซึ่งจะต้องมีขนาดใหญ่มาก เอาส่วนที่มืดออก (ส่วนที่กินไม่ได้ซึ่งเต็มไปด้วยทราย) ล้างผลไม้สีขาวและส้มถ้าเป็นไปได้ด้วยน้ำทะเล และเก็บไว้ในชามในตู้เย็น ผสมส่วนผสมสำหรับกราแตง ผ่าผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าติดแน่นกับ "เกล็ดขนมปัง" ล้างให้สะอาดและแปรงส่วนเว้าของเปลือกหอยและจัดเรียงผลหอยเชลล์ในแต่ละอัน โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยและอบที่ 180° เป็นเวลา 15 นาที เปลือกสีทองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว