เปโกริโนดิฟิเลียโนโดป

2.5 และ 5 กก.พีโคเป็นชีสแข็งและกึ่งปรุงสุกที่ทำด้วยนมแกะทั้งและดิบของ. การประมวลผลของนมแกะที่เกิดขึ้นในถ้ำธรรมชาติหรือในใต้ดินเทียมในท้องถิ่นอย่างแพร่ เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นทั่วไปที่ผลิตตลอดทั้งปี. ว่ากันว่าชื่อของมันหมายถึงกิจกรรมโบราณของการปั่นขนพัฒนาในพื้นที่การผลิตชีส รสชาติของมันหวานและละเอียดอ่อนเมื่อมันเป็นกึ่งสดในขณะที่เมื่อมันมาถึงระยะเวลาที่ อความพยายามโยนฟรีนกหวีดอย่างเป็นทางการหรือถ้าลูกบอลออกจากศาล... ในเดือนธันวาคม 2007 เปโคริโนดิฟิลิอาโนได้รับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกัน(พีดีโอ)