เปโครีโนดิปิโตรจ

Descrizione

ชีสนุ่มแกะที่มีโครงสร้างที่กะทัดรัดและหลุมที่หายากมาก งซึ่งสามารถเข้าถึง 35-40 ซม.มีความสูงของเท้าเปล่าของ 12-15 ซม.และสำหรับการใช้งานของที่เรีย กับล่วงหน้าของการเจริญเติบโตและมีการใช้วิธีการที่แตกต่างกัน,รสชาติไปจากหวานกับ ที่เห็นมันมีสีเหลืองฟางที่แข็งแกร่งเงาสำหรับการประยุกต์ใช้น้ำมันและน้ำมันมะกอกบนเปลื นมที่มีไว้สำหรับการผลิตมาจากการรีดนมคู่(ตอนเย็นและเช้า)ของแกะที่เลี้ยงในพื้นที่การผลิ พวกเขาจะถูกเลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าภูเขาและอาหารเสริมของธัญพืชในท้องถิ่นและอาหารสัตว์ นมทั้งหมดจะถูกจับตัวเป็นก้อนที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียสเหล่านี้จะถูกแช่ในน้ำเติมด้วยเกลือ(2 กก.ต่อน้ำ 10 ลิตร)ต้มก่อนหน้านี้เป็นเวลานานเพื่อละลายเกลือทั้งหมดแล้วนำไปอุณหภูมิ 35/36 องศาเซลเซียสปิดจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 40-50 วันในห้องใต้ดินในที่มืดและเย็น นท้ายของกระบวนการหรือวัวที่เป็นของแข็งที่พบในน้ำอุ่นและลดลงไปวางหรือแม้กระทั่งภ งขึ้นของการบันทึกเผ็ด;ใช้วัวที่เป็นของแข็งไม่ได้ใช้ประโยชน์,คุณจะมีรสชาติสูงสุดและฉุนส การทำลายของนมเปรี้ยวจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นประมาณ 30 นาที,มันจะทำด้วยตนเองหรือกับสเป เต้าหู้จึงอยู่ภายใต้เซรั่มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจะถูกสกัดด้วยตนเองและวางไว้ในพลาสติก เกลือจะทำแห้งด้วยเกลือปานกลางสำหรับถูบนพื้นผิวหลังจากนั้นประมาณสองชั่วโมงจากก หลังจาก 7 วันจะถูกลบออกจากรูปแบบและวางให้แห้งบนแผ่นไม้บีชหรือตาข่ายเป็นระยะๆแล ขั้นตอนการประมวลผลมีดังนี้: -การรีดนมดิบและความร้อนถึง 35 องศาเซลเซียส; -การเพิ่มขึ้นของวัวเหลวหรืออควาซิซซ่า; -เต้าหู้แบ่ง; -เต้าหู้สุกภายใต้เซรั่มแม่; -การสกัดเซรั่ม; -การแยกของนมเปรี้ยวและกดลงไปในฟุ; -เกลือของพื้นผิวที่มีเกลืออาหารเม็ดกลาง; -การอบแห้งบนท็อปส์ซูไม้หรือชั้นวาง;-ปรุงรสในห้องสดแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าคาเซลล์ ในการบริโภคในความบริสุทธิ์หรือจับคู่กับไวน์แดงของปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง