แฮมสุกในแป้งขนมปัง

ความภาคภูมิใจในการทำอาหารของเมืองนี้คือแฮมในขนมปังกรอบ ซึ่งปรุงด้วยสูตรเก่าแก่ที่ชาวจูเลียนสืบทอดกันมานานกว่าศตวรรษ ขาหมูสดมีกลิ่นหอมของรสชาติธรรมชาติและรมควันร้อนด้วยขี้กบ ต่อจากนั้น แฮมติดกระดูกจะปรุงในหม้อต้ม จากนั้นห่อด้วยแป้งขนมปังแล้ววางในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง (เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือหนึ่งชั่วโมงต่อกิโลกรัม) กลิ่นหอมยังคงอยู่ในขนมปังซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยแฮมที่ปรุงสุกในเปลือกต้องหั่นด้วยมืออย่างเคร่งครัด สไลซ์มีสีชมพูสวยงามและรสชาติหวาน ละเอียดอ่อน และมีควันเล็กน้อย เป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยม แต่เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรืออาหารมื้อสาย รับประทานร้อนกับมัสตาร์ดหรือมะรุมขูด (รากมะรุม) ไวน์ขาวรสเข้มอย่าง Isonzo Pinot Bianco หรือ Friulano จะต้องได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมมรดกของแฮปส์บวร์กในอดีตของ Trieste ยังคงสะท้อนให้เห็นในทุกวันนี้ในการบริโภคแฮมติดเปลือกจนเป็นนิสัย