Salamella Cicolana ແມ່ນຊີ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍມືແບບທຳມະດາທີ່ເອົາຊື່ມາຈາກຊຸມຊົນພູເຂົາ Salto Cicolano.ການຜະລິດໄສ້ກອກໃນເຂດດັ່ງກ່າວມີຄວາມໝາຍທາງປະຫວັດສາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ ດັ່ງທີ່ໄດ້ພິສູດໂດຍສະຖິຕິຂອງອານາຈັກ Naples ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍ Gioacchino Murat ໃນປີ 1811.ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈື່ຈໍາວ່າປະເພດຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍທີ່ມາຈາກຫມູໃນເຂດ Rieti ເທິງແມ່ນ hams, mortadella, sausages ແລະໄສ້ກອກເລືອດ, ແລະອື່ນໆ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນການສອບຖາມ Jacini, ແຕ້ມຂຶ້ນລະຫວ່າງ 1877-1885, ສາດສະດາຈານ Piccinini, ຮັບຜິດຊອບການແຕ້ມ "Monograph ສຸດເມືອງ Cittaducale", ໃນບົດກ່ຽວກັບແນວພັນຫມູໄດ້ສະແດງຕົນເອງວ່າ: ".. ຫມູສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລ້ຽງຢູ່ໃນ. ຄອບຄົວທີ່ລ້ຽງຫມູຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສະເພາະຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕົນເອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດ "ໄສ້ກອກຊີ້ນ" ກັບເຂົາເຈົ້າ.Salamella Cicolana ແມ່ນໄສ້ກອກຫມູແຫ້ງແລະຫນາແຫນ້ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍ (ນ້ໍາຫນັກສູງສຸດ 400 g), ສີແດງ ruby, ໃນເມັດໄຂມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ; ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຫນາແຫນ້ນ.ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດສະເພາະກັບຊີ້ນທີ່ເລືອກຂອງຫມູຫນັກຂອງອິຕາລີແລະມີລັກສະນະໂດຍການນໍາໃຊ້ທໍ່ຫມູທໍາມະຊາດແລະຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຊ້າໆກັບອາກາດຂອງສວນສາທາລະນະແຫ່ງຊາດ Monti della Laga.ໄລຍະເວລາການເຕີບໃຫຍ່ແມ່ນລະຫວ່າງ 30 ຫາ 60 ມື້.
