ໄລຍະ frittole ຄົ້ນມູນ(ໃນ Calabrian ພາ frittuli,ຄ່ອໃນການຂຽ frittula)ສະແດງເຖິງການເປັນປົກກະຕິອາຫານທັງຫມແຂວຂອງ Reggio Calabria ອີງໃສ່ການສິ່ງເສດເຫລືພາກສ່ວນຂອງມູນດັ່ງກ່າວເປັນກະດູກທີ່ມີຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ຍັງຄົງຫຼັງຈາກທີ່ສະອາດ,ຜິວຫນັງ,ບາງ entrails.ຊີ້ນຫມູຍັງນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ໄຟເປັນຮູບທໍ່ກົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ,ໂຮງຮຽນທໍ່ກົມ,ສໍາລັບ 7 ຊົ່ວໂມງ circa.Il ໄຟໄຫມ້ຢູ່ພາຍໃນຈາກຊີ້ນຫມູ,ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄຂມັນກໍາລັງປະເຊີນຢູ່ໃນ. ໃນວິທີການນີ້ມັນລະລາຍໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ໄຂມັນແມ່ນບາງສ່ວນດຸ່ທ່ານໄດ້ມີພິເສດເຕັກນິກການກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະຫນາດແລະປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້,ribs ແລະໄດ້ຫນ້ອຍທີ່ສູງສົ່ງພາກສ່ວນຂອງມູນຄໍ,ແກ້ມ,ລີ້ນ,ດັງ,ຫູ,gamboni,ກະເພາະອາຫານ,ໄຂ່,ແລະການທັງຫມຜູ້ພາກສ່ວນທີ່ອາດຈະບໍ່ບໍລິໂພກໃນວິທີການອື່ນໆ)ແລະອອກຈາກການຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນໄຂມັນສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫົກຊົ່ວໂມ,ເພີ່ມເກືອແລະນ້ນເລື້ອຍໆ. ມີຂະບວນການນີ້ຊີ້ນແມ່ນອາບຊຶມທີ່ມີລົດຊາດຂອງໄຂມັນແລະຈະກາຍເປັນອ່ອນຫຼາຍ,ເຮັດໃຫ້ພາກສ່ວນທີ່ຮ້າຍແຮງໄດ້ກິນໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນ.ນອກຈາກນັ້ນ,ນາຍຈ້າງໃນເມືອງຫຼວງພະຍາກອນ,ໂຮງຮຽນຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ແສງຕາເວັນ,ປະຊາຊົນຍັງຢູ່ທາງຫນ້າຂອງການຂ້າສັດແລະການເຄື່ອນໄຫວຕ່າງໆແຕ່ຊາວສວນ,ເຊິ່ງໃນວັນເສົາທີ່ຈະກະກຽມປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ບໍລິການຢູ່ແລ້ວໃນພາກກາງຂອງ ລອຍນ້ໍາ
