ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Manduria

Primitivo di Manduria DOC ປະຈຸບັນແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນແຂວງ Apulian ຂອງ Taranto (ໃນອານາເຂດຂອງນະຄອນຫຼວງຕົວມັນເອງແລະໃນຫຼາຍໆເທດສະບານທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກ) ແລະ Brindisi (ໂດຍສະເພາະໃນເທດສະບານຂອງ Oria, Erchie ແລະ Torre Santa Susanna). ໃນທາງປະຫວັດສາດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເຊື່ອວ່າເຄືອ Primitivo ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຊາຍຝັ່ງ Ionian-Salento, ແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງມັນໄດ້ຂະຫຍາຍໄປສູ່ເຂດ Murgia ຂອງອານາເຂດຂອງ Bari ແລະ Taranto. ປະຈັກພະຍານປະຫວັດສາດຄັ້ງທໍາອິດມີມາເຖິງປະມານ 1600, ໃນເວລາທີ່ພະສົງ Benedictine ຂອງເຂດ Gioia del Colle ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນຜູ້ປູກພືດເຄືອນີ້.ນັບຕັ້ງແຕ່ 1974, ເຫຼົ້າແວງ Primitivo di Manduria boasts ການຢັ້ງຢືນ DOC (Controlled Designation of Origin); ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຫຼົ້າແວງນີ້ຍັງຖືກຜະລິດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ນອກຂອບເຂດທີ່ກໍານົດໂດຍລະບຽບວິໄນການຜະລິດ, ເຊັ່ນ: ໃນແຂວງ Lecce ແລະ Bari.ມີສີ່ສະບັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Primitivo di Manduria: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງຄລາສສິກ, Dolce naturale, Liqueur ຫວານທໍາມະຊາດແລະ Liqueur ແຫ້ງ. ສະບັບ liqueur ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການເພີ່ມ brandy ຫຼືເຫຼົ້າຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ vitivinicultural ກັບເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍແລະສານເສບຕິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະລິມານເຫຼົ້າເພີ່ມຂຶ້ນ.ເຄືອ​ທີ່​ໃຊ້​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ນີ້​ແມ່ນ 100​% ເປັນ Primitivo homonymous​. ຊື່ນີ້ມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນຂອງເຄືອນີ້ສຸກໄວຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບແນວພັນອື່ນໆ; ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ໝາກ ອະງຸ່ນສີຟ້າເຂັ້ມປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນດອກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຄວາມແປກປະຫຼາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຢ່າງສິ້ນເຊີງແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ, ພຽງແຕ່ຊາວມື້ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ເຄືອໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຫ້ຜົນຜະລິດຂອງ grapes ໄດ້ເປັນຄັ້ງທີສອງ - ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຂາດແຄນ - ການຜະລິດ grapes. ຫມາກໄມ້ຂອງ "ການເກັບກູ້ຄັ້ງທີສອງ" ນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນອະດີດເພື່ອແກ້ໄຂແລະປັບປຸງຄວາມເປັນກົດທັງຫມົດຂອງ musts ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການເກັບກູ້ຄັ້ງທໍາອິດ. ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ: ເຄືອ Primitivo ບໍ່ແມ່ນສະເພາະໃນອານາເຂດຂອງອິຕາລີ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການປູກຝັງຢູ່ຕ່າງປະເທດຢ່າງສໍາເລັດຜົນ: ໃນຄາລິຟໍເນຍ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ Zinfandel. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, Primitivo ກາຍເປັນ ໜຶ່ງ ໃນສິບເຄືອທີ່ມີການປູກຫຼາຍທີ່ສຸດ.ການອະນຸລັກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Primitivo di Manduria ຈະຕ້ອງເກີດຂຶ້ນໃນຄວາມມືດ, ໂດຍມີອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 10 ຫາ 15 ອົງສາເຊ. ສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນແນ່ນອນ cellars, ເຊິ່ງຍັງສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສອດຄ່ອງ (ຄົງທີ່ແລະປະມານ 75%) ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ cork stopper ຍັງຄົງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດີ. ສຸດທ້າຍ, ຂວດຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຕໍາແຫນ່ງແນວນອນ, ດີກວ່າກ່ຽວກັບການສະຫນັບສະຫນູນໄມ້ພິເສດ.ກ່ອນທີ່ຈະວາງຂາຍໃນຕະຫລາດ, ສະບັບຂອງ Primitivo di Manduria ທີ່ມີນໍ້າຫວານທໍາມະຊາດແລະເຫຼົ້າແຫ້ງ undergo ໄລຍະເວລາ aging obligatory ຢ່າງຫນ້ອຍສອງປີ; ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງແລະ Dolce naturale ອາຍຸນີ້ແທນທີ່ຈະຫຼຸດລົງເປັນໄລຍະເວລາຕໍາ່ສຸດທີ່ເຈັດເດືອນ.