ເຂດຮ່ອມພູສຸດຂອງເຊີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສູງຂອງ"ແກ່ນຫມາກກໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການອອກແບບປົກປ້ອງຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ(ເຊັ່ນດຽວກັນ)ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການປຸງແຕ່ງຂອງຊີ້ນຫມູກັບຄືນໄປບ່ອນ,ເຫມາະສົມແລະຕໍ່ມາລະດັບຕໍ່ມາຫຼັງຈາກນັ້ນ" ພາຍໃນປຶ້ມບັນຈຸພິເສດເຫລົ່ານີ້,ຊັ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ຊານຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່,ການຊໍາລະເງິນທີ່ມີປະສົມຂອງເກືອ,ນ້ໍາ,ເຄື່ອງເທດ,ເຄື່ອງເທດທໍາມະຊາດແລະພືດສະຫມຸນໄພຂອງພູ:ມັນເປັນວິທີການປົກປັກຮັກສາອາຍຸຫຼາຍດັ່ງນັ້ນ,ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນໃນສາງຂອງກະສັດ,ວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນ 1763,ສະແດງເຖິງທີ່ປະທັບຂອງພັກອາໄສຢູ່ໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ຄຸງາມໄດ້ຖືກປະໄວ້ໃຫ້ຜູ້ໃຫຍ່ສໍາລັບການຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍສາມເດືອນແລະມັນແມ່ນໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາຂອງການພັກຜ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ເວລາຮູບຮ່າງ,ສົມມຸດວ່ານ້ໍາຫອມແລະຄວາມຊື່ນຊົມຫຼາຍອະໄວຍະວະທີ່ຈໍາແນກມັນ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນແມ່ນຫນາແຫນ້ນແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນຂອງປາ;ໃນເວລາທີ່ຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແຕ່ລະຄົນແມ່ນສີຂາວ,ບາງຄັ້ງຫົວໃຈແມ່ນສີບົວເລັກນ້ອຍ,ມີເມັດພືດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງເນື້ອຫນັງກ່ຽວກັບດິນໄດ້. ໂຄງສ້າງນີ້ໂດຍສະເພາະສາເຫດຂອງຜະລິດຕະພັນໃນການລະລາຍຢູ່ໃນປາກໄດ້,ໃຫ້ອອກລົດຊາດງາມຂອງຫວານ. ການນໍ້າ d 'arnad PDO ໄດ້ຖືກຂາຍ,ໃນຕ່ອນຫຼືງໆໂດຍ salumiere,ຫຼືສູນຍາກາດທີ່ບັນຈຸໃນທີ່ແຕກຕ່າງຂະຫນາດ,ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດນ້ອຍກສາໄວ້ໃນແກ້ວບັນຈຸ.
