ແກງເກົ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "ຊວາເບຕົງ" ໃນພາສາໄທ, ເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງກອກ, ປະເທດໄທ. ມັນເປັນແກງຫມູທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຫ້າສິບປີ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກ gastronomic ທີ່ແທ້ຈິງໃນຕົວເມືອງ.ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງແກງເກົ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດໄດ້ກັບຄືນໄປຫຼາຍທົດສະວັດ, ເມື່ອພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນເລີ່ມກະກຽມແກງພິເສດນີ້, ຕາມສູດທີ່ໄດ້ຖ່າຍທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ແກງໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ເລືອກ, ລວມທັງການຕັດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນຫມູ, ຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດລັບ.ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແກງນີ້ເປັນເອກະລັກແມ່ນຂະບວນການອາຍຸຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແກງໄດ້ຖືກປະໄວ້ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາເປັນເວລາດົນນານ, ເຊິ່ງສາມາດຕັ້ງແຕ່ທົດສະວັດຫາເຄິ່ງສະຕະວັດ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ແກງພັດທະນາລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະສະລັບສັບຊ້ອນ, ອຸດົມສົມບູນໂດຍການຫມັກແລະການເຕີບໃຫຍ່.ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນແກງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງແລະເປັນຊັ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຊີ້ນຫມູກາຍເປັນອ່ອນໆແລະ succulent, ແລະ broth ແມ່ນ enriched ມີລົດຊາດສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ສາມາດຕັ້ງແຕ່ຫວານເລັກນ້ອຍເຖິງເຜັດເລັກນ້ອຍ. ອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິນີ້ດຶງດູດນັກອາຫານຜະຈົນໄພທີ່ຊອກຫາປະສົບການ gastronomic ໃຫມ່.ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ວ່າ "ແກງເຄິ່ງສັດຕະວັດ", ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າແກງບໍ່ມີອາຍຸຫ້າສິບປີເຕັມ, ແຕ່ມັນຜ່ານຂະບວນການຫມັກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບແກງທີ່ມີອາຍຸ.ເພື່ອຊິມແກງເກົ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດ, ທ່ານສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານຂາຍອາຫານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນແກງພື້ນເມືອງໄທ. ສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານີ້ຈໍານວນຫຼາຍສະເຫນີອາຫານໂປດປານອາຫານນີ້ເປັນຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເຕັມ.ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງແກງນີ້ອາດຈະບໍ່ຖືກກັບລົດຊາດຂອງທຸກໆຄົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານເປັນນັກອາຫານຜະຈົນໄພແລະຕ້ອງການລອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກແລະພິເສດໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມບາງກອກ, ແກງເກົ່າເຄິ່ງສະຕະວັດອາດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະພິຈາລະນາ.
