Top of the World
ຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ "Castagna di Montella" ຫມາຍເຖິງແກ່ນຫມາກກໍ່ທີ່ຜະລິດ 90% ຈາກແນວພັນ Palummina ແລະ 10% ທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກແນວພັນ Verdole. ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ "Castagna di Montella" PGI ແມ່ນສະແດງໂດຍຂະຫນາດກາງຫຼືຂະຫນາດກາງ - ຂະຫນາດນ້ອຍ (75-90 ຫມາກຕໍ່ກິໂລ) ແລະຮູບຮ່າງມົນຂອງຫມາກໄມ້, ມີ underside ຮາບພຽງ, ໂຄນໂຄນແລະສ້ວຍແຫຼມ, ມີຂົນຂະຫນາດກາງ. . ແກ່ນມີເນື້ອເຍື່ອສີຂາວ, ມີລົດຊາດຫວານ. ເປືອກເປືອກ (pericarp) ແມ່ນບາງໆ ແລະ ມີສີນ້ຳຕານເລິກ, ສາມາດຖອດອອກໄດ້ງ່າຍ. ຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຫດຜົນຂອງຊື່ຂອງແນວພັນ Palommina, ຮູບຮ່າງທີ່ລະນຶກເຖິງຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງນົກເຂົາເຊິ່ງໃນພາສາທ້ອງຖິ່ນແປເປັນ "palomma". ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນລັກສະນະສູງຂອງກິ່ນຫອມ, ຄວາມສົດຊື່ນແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາ, "Castagna di Montella" PGI ຖືກນໍາໃຊ້ສົດ (ລວມທັງແຊ່ແຂງ) ແລະແຫ້ງ, ໃນແກະຫຼືບໍ່ມີ. ຈາກທັດສະນະດ້ານໂພຊະນາການ, "Castagna di Montella" ແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງໂດຍສະເພາະສໍາລັບເນື້ອໃນຄາໂບໄຮເດດຂອງມັນ, ໃນຂະນະທີ່ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນຂອງມັນຕ່ໍາ. ນອກເຫນືອຈາກການຖືກນໍາໃຊ້ເປັນແກ່ນຫມາກກໍ່, ຫມາກເຜັດ Montella ໄດ້ຖືກຮ້ອງຂໍໂດຍສະເພາະໂດຍອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ marron glaces, jams, ທໍາມະຊາດ, puree. ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການ garnishing ຊີ້ນແລະແກງ, ແຕ່ການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງໂດຍສະເພາະໃນການກະກຽມປະເພດຕ່າງໆຂອງຫວານ. PGI "Castagna di Montella" ຖືກພິຈາລະນາໃນບັນດາຫມາກກໍ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນອິຕາລີ; ເຫດຜົນຂອງຄວາມສໍາເລັດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຄຸນນະພາບພາຍໃນຂອງແນວພັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງດິນ, ສະພາບອາກາດທີ່ເອື້ອອໍານວຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຄວາມເປັນມືອາຊີບສູງທີ່ບັນລຸໄດ້ໂດຍຜູ້ປູກຫມາກຖົ່ວຂອງເຂດທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຍົກລະດັບຄຸນນະພາບ. ຂອງຜະລິດຕະພັນ. A typology ການຄ້າຂອງ "Castagna di Montella", ໂດຍສະເພາະໃນໄລຍະວັນຄຣິດສະມາດ, ແມ່ນຫມາກເຜັດອົບ ( Castagna del Prete ທີ່ມີຊື່ສຽງ), ສໍາລັບການລວມເຂົ້າກັບຂໍ້ກໍານົດການຜະລິດໃນປະຈຸບັນໄດ້ຖືກຮ້ອງຂໍ. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດດ້ວຍແກ່ນຫມາກກໍ່ແຫ້ງ, toasted ແລະ hydrated ຕໍ່ມາໃນແກະທີ່ມີນ້ໍາ. ໂດຍສະເພາະ, ການກະກຽມໃຫ້ແກ່ນຫມາກກໍ່, ເມື່ອຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໃນ racks ໄມ້, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທີ່ພວກມັນສະຫວ່າງສໍາລັບ 15 ມື້. ໄຟໄໝ້ດ້ວຍໄມ້ແກ່ນໝາກອຶ, ຖືກອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ແລະ ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳຄືນ. ເມື່ອແກະເປືອກແລ້ວ, ໝາກເຜັດເຫຼົ່ານີ້ມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ລະນຶກເຖິງການເກີດນ້ຳຕານ.ຄວາມເປັນມາຫຼັກຖານຂອງການມີແກ່ນຫມາກກໍ່ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ປູກຝັງຂອງ "Castagna di Montella" PGI ແມ່ນວັດຖຸບູຮານຫຼາຍ. ອີງຕາມບາງຄົນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນຂົງເຂດນີ້ການປູກຫມາກຖົ່ວ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກອາຊີນ້ອຍ, ມີມາແຕ່ລະຫວ່າງສັດຕະວັດທີ 6 ແລະ 5 BC. The Longobards (571 AD), ຕໍ່ມາ, ອາດຈະໄດ້ອອກກົດຫມາຍທໍາອິດ, ທີ່ສາມາດຈື່ໄດ້, ສໍາລັບການປົກປ້ອງການປູກຝັງນີ້, ພິຈາລະນາແລ້ວເປັນຊັບພະຍາກອນອັນລ້ໍາຄ່າໃນເວລານັ້ນ. ພຽງແຕ່ຄິດວ່າ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມສໍາຄັນຂອງແປ້ງແກ່ນຫມາກກໍ່ສົມມຸດຕິຖານໃນຍຸກ medieval, ໂດຍສະເພາະໃນ sieges ຂອງຕົວເມືອງແລະ Castle, ເພື່ອປະໂຫຍດຂອງການສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລານັ້ນປະຫວັດສາດຂອງ Montella ແລະຕົ້ນໄມ້ແກ່ນຫມາກກໍ່, ຄວາມຮັ່ງມີທີ່ແທ້ຈິງຂອງພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ເນື່ອງຈາກການນໍາໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ, ບໍ່ເຄີຍແຍກອອກ. "Castagna di Montella" ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພູມສັນຖານຂອງພື້ນທີ່ Terminio-Cervialto, ໃນນັ້ນ, ຍ້ອນສະພາບອາກາດແລະດິນຂອງມັນ, ມັນຜະລິດຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນແລະຄຸນນະພາບຂອງ organoleptic. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຕົ້ນຫມາກກອກໃນເຂດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດພຽງແຕ່ການຜະລິດຫມາກ: ມັນເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງໄມ້ໃນການກໍ່ສ້າງ, ເພື່ອສ້າງເຄື່ອງເຟີນີເຈີ, ເປັນຟືນ."Castagna di Montella" ຍັງມາຮອດສະຫະລັດແລະການາດາໃນສະຕະວັດທີ 19, ປະຕິບັດຕາມຜູ້ອົບພະຍົບ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໃນປັດຈຸບັນທັງສອງລັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ດູດເອົາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຜະລິດ.ພື້ນທີ່ການຜະລິດພື້ນທີ່ການຜະລິດ "Castagna di Montella" PGI ແມ່ນສຸມໃສ່ໃນເຂດ Terminio-Cervialto ແລະຈໍາກັດໂດຍສະເພາະໃນອານາເຂດຂອງເທດສະບານຂອງ Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina ແລະ Montemarano (contrada Bolifano).ຂໍ້ມູນດ້ານເສດຖະກິດ ແລະການຜະລິດຕົ້ນໝາກກອກໄດ້ເປັນເຄື່ອງຊ່ວຍຊີວິດດ້ານເສດຖະກິດຂອງຊຸມຊົນ Irpinia ໂດຍສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍ, ປະກອບສ່ວນສ້າງຂີດໝາຍປະເພນີຊົນນະບົດ ແລະ ພັດທະນາສັງຄົມຂອງບັນດາເຂດນີ້.ດ້ວຍການຜະລິດສະເລ່ຍຕໍ່ປີຂອງ 7-8 ພັນໂຕນ, "Castagna di Montella" ເຂົ້າຮ່ວມປະມານ 60% ຂອງການເກັບກ່ຽວຫມາກຖົ່ວທັງຫມົດໃນແຂວງ Avellino. ປະມານ 50% ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດ, 25% ແມ່ນສົ່ງອອກໄປຕະຫຼາດເອີຣົບແລະພຽງແຕ່ 25% ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນວາງໃນຕະຫຼາດແຫ່ງຊາດ.ໃນຂະນະທີ່ຄິດໄລ່ເນື້ອທີ່ທັງຫມົດຫຼາຍກວ່າ 4,000 ເຮັກຕາ (40% ຂອງແຂວງ), ພື້ນທີ່ທີ່ລົງທະບຽນຢູ່ໃນລະບົບການຢັ້ງຢືນ PGI ແມ່ນປະມານ 664 ເຮັກຕາ (ປີ 2003), ສໍາລັບຈໍານວນທັງຫມົດ n. ຟາມ 120 ແຫ່ງ, ມີການຜະລິດຕາມທ້ອງຕະຫຼາດທີ່ຮັບຮອງ, ເຊິ່ງໃນປີ 2003 ຂະບວນການຜະລິດແກ່ນຫມາກກໍ່ມີຈໍານວນ 225 quintals (ໃນແກະ, ແກະແລະແປ້ງ); 4 ບໍລິສັດຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ.ການລົງທະບຽນແລະການປົກປ້ອງ"Castagna di Montella" ເປັນກໍລະນີທໍາອິດແລະດຽວໃນອິຕາລີຂອງຜະລິດຕະພັນຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ DOC ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍກະຊວງກະສິກໍາໃນປີ 1987 (ດໍາລັດຂອງກະຊວງຂອງ 12.5.87), ທົດແທນເກົ້າປີຕໍ່ມາໂດຍ PGI (. ດ້ວຍອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຂັ້ນຕອນການລົງທະບຽນທີ່ງ່າຍດາຍ, ຄວບຄຸມໂດຍມາດຕາ 17 ຂອງກົດລະບຽບ EEC 2081/92). ການຮັບຮູ້ຂອງຊຸມຊົນກ່ຽວກັບຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສັນຖານທີ່ມີການປົກປ້ອງ (PGI) "Castagna di Montella" ໄດ້ຈັດຂຶ້ນໂດຍຜ່ານກົດລະບຽບ (EC) ສະບັບເລກທີ. 1107/96 (ຈັດພີມມາໃນ GUCE n. L 148/96 ຂອງ 21 ເດືອນມິຖຸນາ 1996). ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະການຜະລິດຍັງຄົງເປັນຫນຶ່ງທີ່ຕິດກັບດໍາລັດລັດຖະມົນຕີຂ້າງເທິງຂອງ 12.5.87, ຈັດພີມມາຢູ່ໃນ GURI ສະບັບເລກທີ. 302 ຂອງ 27.12.87, ເຊິ່ງຕົວຫານຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຄວບຄຸມໄດ້ຖືກຮັບຮູ້.ການດັດແກ້ວິໄນການຜະລິດຄັ້ງນີ້ໄດ້ຮັບການສະເຫນີໂດຍວິຊາການຮັບຮອງໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ກ່ຽວກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຂດການຜະລິດ (ເທດສະບານ Calabritto), ການປັບປຸງບາງເຕັກນິກການກ່ຽວກັບວິທີການໄດ້ຮັບ, ການແຊກຊຶມຂອງ typology ການຄ້າຂອງ ". ຂໍ້ມູນຂ່າວສານຫມາກເອິກ" ແລະສັນຍາລັກສະເຫນີ.
