ခရမ်းချဉ်သီးပြတိုက်

အမေရိကန်မူရင်းမှ ခရမ်းချဉ်သီးကို ၁၉ ရာစု၏ ဒုတိယနှစ်ဝက်မှစတင်၍ Parma ပြည်နယ်တွင် မြေသြဇာကောင်းသည့်မြေကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ နယ်မြေသည် စိုက်ပျိုးခြင်းအတွက် အကန့်အသတ်မရှိ၊ အသွင်ကူးပြောင်းရေးဆီသို့ ဦးတည်ခဲ့သည်၊ ယနေ့ခေတ်တွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးကို တင်ပို့ရောင်းချသည့်အထိ၊ ခရမ်းချဉ်သီးအခြေခံထွက်ကုန်များသာမက စည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်းအတွက် နည်းပညာလည်းဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီးသည် Parma ဒေသ၏ ပုံမှန်ထုတ်ကုန်များကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ပြတိုက်ခရီးစဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ပြတိုက်သည် အလယ်ခေတ် စိုက်ပျိုးရေးစားနပ်ရိက္ခာ ပြုပြင်ရေးစင်တာရှိ Collecchio ခရိုင်ရှိ Corte di Giarola အတွင်းတွင် တည်ရှိသည်။ နှစ်ဆယ်ရာစု၏ ပထမနှစ်ခြောက်ဆယ်ကြာ ခရမ်းချဉ်သီးထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ငန်း၏ ထိုင်ခုံ၊ ယနေ့ ၎င်းသည် Taro ဒေသဆိုင်ရာမြစ်ဥယျာဉ်၏ဗဟိုဖြစ်သည်။ပြပွဲကို အကြောင်းအရာ ခုနစ်ပိုင်းခွဲ၍ စီစဉ်သည်။ ပထမသည် ၁၆ ရာစုတွင် ဥရောပသို့ ခရမ်းချဉ်သီးများ ရောက်ရှိလာမှုနှင့် အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှုတွင် ၎င်း၏ နောက်ဆက်တွဲ ပျံ့နှံ့မှုအကြောင်း ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ ရှိပြီးသားမျိုးကွဲများ၊ အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာများကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ခရီးစဉ်တွင် Parma ၏ စီးပွားရေး လက်တွေ့ဘဝတွင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုလုပ်ငန်း၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို သရုပ်ဖော်ထားသည့် ဒုတိယအပိုင်းကို ဆက်လက်ဖော်ပြသည်- အခြောက်ခံပစ္စည်းများမှ ထိန်းသိမ်းခြင်း၊ အာရုံစူးစိုက်မှုမှ သန့်စင်ခြင်းအထိ၊ အဆင်သင့်စားနိုင်သော ဆော့စ်များမှ သောက်သုံးနိုင်သော ဖျော်ရည်များအထိ။တတိယအပိုင်းသည် ခေတ်ဟောင်းစက် ၁၄ လုံးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးအကာအရံများ ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းပြန်လည်တည်ဆောက်ခြင်းဖြင့် ပရိုတို-စက်မှုလုပ်ငန်းမှ စက်ရုံအထိ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပြသထားသည်။ထို့အပြင် အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်မှာ ကုန်ပစ္စည်းအချောထည်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုပြဿနာကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းသည့် စတုတ္ထအဆင့်ဖြစ်ပြီး မူလခေတ်ကာလ သံဗူးတစ်ရာကျော် ပြသထားသည့်အပြင် အမှတ်တံဆိပ် ခုနစ်ဆယ်ကျော်၏ အစပိုင်းတွင် လုပ်ဆောင်နေသည့် အမှတ်တံဆိပ်ပေါင်း ခုနစ်ဆယ်ကျော်၏ အလွန်ကြွယ်ဝသော ဆက်သွယ်ရေးနှင့် ပရိုမိုးရှင်းပစ္စည်းများကို ပြသထားသည်။ Parmesan ၌ နှစ်ဆယ်ရာစု။ပဉ္စမအပိုင်းသည် စက်မှုလုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်အတွက် ရည်ရွယ်ပြီး ဆဋ္ဌမအပိုင်းသည် ရှေ့ဆောင်စွန့်ဦးတီထွင်သူများနှင့် စက်ရုံရှိ မတူညီသောအလုပ်အကိုင်များအကြောင်း ပြောပြသည်၊ ၎င်းသည် 1922 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော စည်သွပ်ဗူးနှင့် အစားအစာလုပ်ငန်း၏ စမ်းသပ်စခန်းနှင့် Mostra အတွက် သီးသန့်နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ delle Conserve၊ Parma ၏စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့်လက်ရှိ Cibus ၏မျိုးဆက်သစ်များ၏အရေးကြီးသောပြပွဲဖြစ်သည်။ပြတိုက် ခရီးစဉ်သည် ကြော်ငြာများ၊ ကိုးကားချက်များ၊ ပန်းချီများ၊ ပန်းပုများနှင့် ခေါက်ဆွဲနှင့် ပီဇာတို့ဖြင့် လက်ထပ်ခြင်းနှင့်အတူ 'ခရမ်းချဉ်သီးကမ္ဘာ' ၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အဆုံးသတ်ပါသည်။