အီတလီသည် ဥရောပတွင် ပထမဆုံး ဆေးရွက်ကြီး တင်ပို့သည့် နိုင်ငံဖြစ်ပြီး Campania သည် ကဏ္ဍတွင် ဦးဆောင်သူ ဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ အီတလီဆေးရွက်ကြီးရဲ့ 50% ကို ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ အကြီးကျယ်ဆုံး ထုတ်လုပ်မှုကို Caserta၊ Benevento နှင့် Avellino ၏ ပြည်နယ်များတွင် စုစည်းထားပြီး ဒေသတွင်း ထုတ်လုပ်မှုတစ်ခုလုံး၏ 41%, 33% နှင့် 15% အသီးသီး ထုတ်လုပ်ကြသည်။1635 တွင် Naples တွင် စစ်မှန်သော မိုနိုပိုလီအစိုးရကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး မြို့တော်၊ S. Chiara ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းနှင့် Lecce ဒေသတွင် ပထမဆုံး ဆေးရွက်ကြီးစိုက်ပျိုးရေး လိုက်လျောမှုများကို မွေးဖွားခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ၁၉ ရာစုအစတွင်၊ Campania တွင် ဆေးရွက်ကြီးစိုက်ပျိုးခြင်းကို အားပေးခဲ့သူ Gioacchino Murat သည် ၎င်း၏စုဆောင်းမှုနှင့် ပုဂ္ဂလိကထုတ်လုပ်ရေးများတွင် နေရာချထားမှုအာမခံချက်ပေးခဲ့ပြီး ယင်းစိုက်ပျိုးမှုမှာ ကျုံ့သွားခဲ့သည်။ပြင်သစ်အုပ်ချုပ်စဉ်အတွင်း နိုင်ငံခြားသွင်းကုန်များကို ပိတ်ဆို့ထားခဲ့သော အင်္ဂလိပ်ရေယာဉ်စုကို ဖယ်ရှားလိုက်ခြင်းဖြင့် အဆင်ပြေသော ချည်၊ ကောက်နှံနှင့် ပဲပင်များ၊ ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားသည့် အခြေအနေတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပစ္စည်းများအစား ဆေးရွက်ကြီး စိုက်ပျိုးရန် အဆင်ပြေလာသည်။ Ferdinando I ဖြင့် စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်း နှစ်ခုစလုံး၏ လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုကို ဖန်တီးခဲ့ပြီး ဆယ်စုနှစ်အနည်းငယ်အကြာတွင် ကိုယ်ပိုင်ပိုင်ဆိုင်မှုဖြင့် Torlonia မင်းသားထံ ရောင်းချခဲ့သည့် လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးမှုတစ်ခု တိုးချဲ့ပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ Principality အားလုံးကို Salerno လွင်ပြင်အထိ ပါဝင်သော ငြှိမ်းသတ်ထုတ်ကုန်အဖြစ် Erbasanta မှ ထူးချွန်စွာ ဆောင်ရွက်နိုင်ခဲ့ပြီး၊ Cava၊ အထက် Nocera နှင့် အထက်ပိုင်း Nocera တို့တွင် အားလုံးထက် တည်ငြိမ်မှုရှိသော ထုတ်လုပ်မှုကို လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါသည်။ Vietri နယ်မြေရဲ့ အစိတ်အပိုင်းလေးတွေ။အီတလီနိုင်ငံ ပေါင်းစည်းပြီးနောက်တွင် ကျယ်ပြန့်စွာ ပျံ့နှံ့နေသည့် မှောင်ခိုကူးသန်းမှုကို ရပ်တန့်ရန် နိုင်ငံတော်ပုဂ္ဂလိကပိုင်အဖြစ် ကျင့်သုံးခဲ့သည့် စိုက်ပျိုးမှု၏ အကျိုးကျေးဇူးကို ရရှိခဲ့သည်။1841 ခုနှစ်၊ ဇူလိုင်လ 9 ရက်နေ့တွင် Principality Citeriore ၏ Intendenza မှ Cava ၏မြို့တော်ဝန်ထံစာရေးခဲ့သည်၊ စိုက်ပျိုးသူများသည် "tacconcelli" (သေးငယ်သောအရွက်များ) ကိုအသုံးပြုပြီးအကောင်းဆုံးအရွက်များကိုအစားထိုးရန်၊ ပေးပို့ရမည့်အစားမှောင်ခိုတင်သွင်းခဲ့သည်။ 1845 ခုနှစ်တွင် Cavese ဒေသတွင် ဆေးရွက်ကြီး ထုတ်လုပ်မှု ကြီးထွားလာသောကြောင့် Naples ထုတ်လုပ်သည့် ဌာနခွဲ စက်ရုံကို Passetto ဧရိယာရှိ Cava တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို နီကိုတင်းများ၏ အရွက်များမှ ငြှိမ်းသတ်ရန် အသုံးပြုခဲ့ပြီး ဆေးရွက်ကြီးအစိမ်း စုဆောင်းခြင်းအတွက် နောက်ဆက်တွဲအေဂျင်စီတစ်ခုရှိသည်။ အမျိုးသားအဆင့်တွင် Privativa သည် သီးနှံဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အမြတ်အစွန်းရရှိမှုနှင့်ပတ်သက်၍ အစိုးရ၏မျှော်မှန်းချက်များကို ကျေနပ်မှုမရှိသော Regia Co-interested မှ 1868 ခုနှစ်တွင် အစားထိုးခဲ့ပြီး ထိုစဉ်က ဘဏ္ဍာရေးဝန်ကြီး Quintino Sella မှ ပြင်းပြင်းထန်ထန်ဆန္ဒရှိခဲ့သည်။ ဤနည်းအားဖြင့် နိုင်ငံတော်၏ ဆေးရွက်ကြီးလုပ်ငန်းနှင့် ပုဂ္ဂလိက လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။သဘောတူညီချက်သည် ၁၅ နှစ်ကြာမြင့်ခဲ့သည်။ 1884 ခုနှစ်မှစပြီး နိုင်ငံတော်သည် လက်ဝါးကြီးအုပ်မှုကို တိုက်ရိုက်စီမံအုပ်ချုပ်မှုအဖြစ် ထပ်မံခံယူခဲ့သည်။ 27/9/1893 ရက်စွဲပါ ပြဋ္ဌာန်းချက်ဖြင့် ပုဂ္ဂလိကအခွင့်အရေးများဆိုင်ရာ အထွေထွေညွှန်ကြားရေးမှူးရုံးကို ဆေးရွက်ကြီးနည်းပညာကောင်စီမှ ကူညီဆောင်ရွက်ပေးခဲ့ပြီး သီးနှံ၏ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အမြတ်အစွန်းရနိုင်ခြေများအပြင် အတက်အကျဆုံး သီးနှံများ၏ လက္ခဏာများနှင့် အမြတ်အစွန်းများအကြောင်း လမ်းညွှန်ပေးသည့် တာဝန်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းခဲ့ပါသည်။ - ရက်စွဲနည်းပညာများ။ တိုးတက်မှုများသည် ပြည်ပသို့ တင်ပို့ရန်အတွက် စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် နှစ်မျိုးလုံး ထင်ရှားပါသည်။ ယင်းကဲ့သို့ပင် ထုတ်လုပ်မှုသည် လုံလောက်သော အရေအတွက်နှင့် အရည်အသွေးအဆင့်သို့ မရောက်ရှိဟု ယုံကြည်ခဲ့သည်။ဒေသထွက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် မျိုးစပ်ထုတ်လုပ်မှုအတွက် လေ့လာမှုအတွက် တွန်းအားအသစ်များပေးရန်၊ ဒေါက်တာလီယိုနာဒိုအန်ဂျလိုနီမှ တည်ထောင်ခဲ့သော တော်ဝင်စမ်းသပ်မှုနှင့် လေ့ကျင့်ရေးဌာနကို Scafati တွင် 1895 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။1879 ခုနှစ်မှစတင်၍ စက်ရုံသည် တိကျသောအပိုဒ်များဖြင့် ဆေးပြင်းလိပ်ပြုပြင်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်စေရန်၊ ထို့ကြောင့် 1887 တွင် အသုံးမဝင်သောဆေးလိပ်ကို "မီးရှို့" ရန်အတွက် မီးဖိုတစ်ခုတည်ဆောက်ရန် လိုအပ်လာခဲ့သည်။ 1912 တွင် Campania တွင် "Toscano" ကိုထုတ်လုပ်ရန် အလွန်ကြီးကျယ်ပုံရသော်လည်း၊ Cava ၏ ရာသီဥတုအခြေအနေနှင့် ရာသီဥတုအခြေအနေ၏ တိကျသေချာသော သင့်လျော်မှုတို့က Tuscan ၏ "ဗိုလ်လောင်း" ဌာနခွဲကို မွေးဖွားလာကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖော်ပြနိုင်ခဲ့သည်။ Toscanello" 1982 ခုနှစ်တွင်၊ စာရေးဆရာသည် ဆေးပြင်းလိပ်အပေါ့စားကို နှစ်သက်သော စာရေးဆရာနှင့် ဒါရိုက်တာ Mario Soldati မှ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အလိုရှိသော "Garibaldi" ဆေးပြင်းလိပ်၏ မွေးဖွားခြင်းကို သက်သေပြနိုင်လောက်အောင် ကံကောင်းခဲ့သည်။ အမှန်တကယ်တော့ Cava တွင်၊ ထုတ်လုပ်ရေး၏ လိုလားသူ ဒါရိုက်တာနှင့် တွဲဖက်၍ အညိုဖျော့ဆေးပြင်းလိပ်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်စေရန်၊ အရသာတွင် အမှတ်အသားနည်းပါးကာ နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် နီကိုတင်းပါဝင်မှု လျော့နည်းကာ အရသာပို၍ သာယာစေရန်၊ ရိုးရာ Tuscan နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အာခေါင်အတွင်းနှင့် အရသာပိုရှိသော အရသာရှိသည်။Kentucky ဆေးရွက်ကြီး၊ မျိုးစပ်ပြီး Benevento ဧရိယာတွင် သွင်ပြင်လက္ခဏာသည် အထွေထွေစီမံခန့်ခွဲမှုမှ တောင်းဆိုထားသော လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ ဤရွေးချယ်မှုသည် အီတလီဆေးပြင်းလိပ်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်ကို အပြည့်အဝနားလည်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်ဟု ယုံကြည်သောကြောင့် နိုင်ငံတော်လက်ဝါးကြီးအုပ်အုပ်ချုပ်မှုမှ နည်းပညာရှင်များထံတွင် ထည့်သွင်းထားသော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်တစ်ခုမှ ဤရွေးချယ်မှုသည် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
