မာဆာလာ ခိုင်ခံ့သောဝိုင်

ဤအမှတ်တံဆိပ်၏ မူလအစနှင့် ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များသည် အလွန်ရှေးကျပါသည်။1773 တွင် အင်္ဂလိပ်ကုန်သည် John Woodhouse သည် Marsala တွင် ဆိုက်ကပ်ခဲ့ပြီး ဒေသန္တရဝိုင်ကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုပါသည်။ ထိုဖျော်ရည်၏ အရသာမှာ ထူးခြားသည်။ အင်္ဂလန်မှတင်သွင်းသော စပိန်နှင့် ပေါ်တူဂီဝိုင်များနှင့် အလွန်ဆင်တူသည်။ ၎င်းသည် Marsala ၏ အထူးအသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှုနည်းပညာကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်။ အမှန်မှာ၊ ဒေသခံများသည် ၎င်းင်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက် ယခုနှစ်အတွင်း အသစ်ထုတ်လုပ်ထားသော စပျစ်ဝိုင်နှင့်အတူ သောက်သုံးသည့်ဝိုင်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပါရှိသော စည်များကို ငွေဖြည့်လေ့ရှိကြသည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကို "စဉ်ဆက်မပြတ်" ဟုခေါ်သည်။Woodhouse အတွက်တော့ ပထမတော့ လက်ဖက်ရည်သောက်ရတာ နှစ်သက်ခဲ့ပြီး စည်ငါးဆယ်လောက် စတင်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ သို့ရာတွင် အင်္ဂလိပ်အရက်သောက်သူများသည် ရှည်လျားသောပင်လယ်ခရီးတွင် အရက်ပါဝင်မှုမြှင့်တင်ရန်နှင့် ၎င်း၏လက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဝိုင်ဘရန်ဒီအချို့ကို ထည့်သွင်းခဲ့သည်။Sicilian ဝိုင် (စျေးသိပ်မကြီး) သည် အင်္ဂလန်တွင် အောင်မြင်မှုများစွာရရှိခဲ့သောကြောင့် Woodhouse သည် စစ္စလီသို့ပြန်လာကာ soleras နည်းလမ်းကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ရောင်းချကာ စတင်ရောင်းချရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ Soleras နည်းလမ်းသည် Port နှင့် Sherry တို့ကို ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ပေါ်တူဂီနှင့် စပိန်တို့တွင် သိထားပြီးဖြစ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ဝက်သစ်ချစည်များကို ထပ်နေသော အတန်းအနည်းငယ်တွင် ချထားပြီး ထိပ်ဆုံးစည်များသာ ပြည့်နေပါသည်။တစ်နှစ်အကြာတွင် စပျစ်ရည်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို အောက်စည်များထဲသို့ သွင်းပြီး အသစ်ထုတ်လုပ်ထားသော ဝိုင်များကို အပေါ်ပိုင်း၌ ထည့်ထားသည်။ ဤနည်းဖြင့် အောက်စည်များတွင်ပါရှိသော ဝိုင်သည် ကွဲပြားသော စပျစ်သီးများ၏ ကျေးဇူးကြောင့် မတူညီသော အနံ့နှင့် အနံ့များနှင့်အတူ တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် ကြွယ်ဝလာပါသည်။1833 တွင် Palermo မှ Vincenzo Florio မှ စွန့်ဦးတီထွင်သူသည် အင်္ဂလိပ်ကုမ္ပဏီများနှင့် ယှဉ်ပြိုင်ခဲ့ပြီး Florio ဝိုင်စက်ရုံကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ Ingham & Whitaker သည် Florio ကုမ္ပဏီကို ဆက်လက်ရှုတ်ချနေသေးသည့်တိုင် Woodhouse မှထုတ်လုပ်သော Sicilian မူရင်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအားလုံး၏ Marsala ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုသည် နှစ် 20 ကျော်ကြာခဲ့သည်။သို့သော် Palermitan ၏နောက်ထပ်ခြေလှမ်းမှာ Woodhouse စက်ရုံကိုဝယ်ယူရန်ဖြစ်ပြီး Ingham & Whitaker ကိုပင်ကျော်ဖြတ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် Don Diego Rallo (1860)၊ Vito Curatolo Arini (1875) နှင့် Carlo Pellegrino (1880) ကဲ့သို့သော ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူများစွာ မွေးဖွားချိန်ဖြစ်သည်။ 1920 ခုနှစ်တွင် Cinzano သည် Florio အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် ထုတ်လုပ်မှုကို ပေါင်းစည်းကာ Florio မြေအောက်ခန်းများနှင့် အပင်အမျိုးမျိုးကို ဝယ်ယူခဲ့သည်။ကံမကောင်းစွာပဲ ထိုနှစ်များသည် စစ်ပွဲကြီး၏နှစ်များဖြစ်ပြီး Marsala မြို့နှင့် ၎င်း၏ဝိုင်သည် ဆိုးရွားသောအချိန်ကို ဖြတ်သန်းခဲ့ရသည်။ အတုအပများသည် ဂုဏ်သိက္ခာကြီးမားသော အမှတ်တံဆိပ်ကို ဂုဏ်သိက္ခာမဲ့စွာ ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကုမ္ပဏီ၏ စီးပွားရေးအရင်းအမြစ်များ ပိုမိုတင်းကျပ်လာခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် 1931 ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် Marsala ဝိုင်ကို အတုခိုးခြင်းမှတရားဝင်ကာကွယ်ရန် ပထမအဆင့်များ လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ တူညီသောအစိုးရသည် ထိုစဉ်က ဝန်ကြီးများ Acerbo နှင့် Bottai (15 October 1931 of Ministerial Decree) ဖြင့် ကာကွယ်ခဲ့သည်။Marsala ဝိုင်သည် 1969 ခုနှစ်တွင် အီတလီဝိုင်သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး DOC ဝိုင်ဖြစ်သည်။