Top of the World
အနည်းငယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အသက်ပေးနိုငျသသောအရသာဟင်းလျာများမှအဖြစ်အပြင်းအထန်ဖြစ် bottarga။ ၎င်း၏ဇစ်မြစ်အလွန်ရှေး–အဝိုင်းရဲ့ဆွေးနွေးချက်ရှိပါတယ်အဘိတ်သောအပါး ၃၀၀၀ အသက်အနှစ်-နှင့်အ Phoenicians သူပထမဦးဆုံးဆောင်ဤအဖိုးတန်နှင့်အလွန်ကောင်းသောပစ္စည်းကိုပတ်ပတ်လည်မြေထဲပင်လယ်။ အဘိ၏batārikh–အာရေဗီအမည် bottarga-စာသားအ"ငါးခြောက်ကြက်ဥ"။ ဒီထုတ်ကုန်ရရှိပါသည်၊သာချက်ကိုမှ၊ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်နောက်ဆက်တွဲဆား၏ဘလူးကြက်ဥ(ဘုံ cephalus)သို့မဟုတ်အနာ။ ရရှိရန်သင်လိုအပ်အချိန်ကြာမြင့်စွာကပင်နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်စတင်သည်နှင့်အတူထုတ်ယူ၏ငါးဥ၊သူတို့နှံ့နှံ့စပ်စပ်သန့်ရှင်းရေးနှင့်နောက်ဆက်တွဲဆား။ နောက်ဆုံးအဆင့်-အဆိုပါပြီးနောက်ကိုနှိပ်မီကစျေးကွက်ရှာဖွေရေး၏အဟုခေါ်သည်အဘယ်သို့သောအ"အပင္အႏွံ၏မြေထဲပင်လယ်သည်"–အရင့်ကျက်အတွက်အနည်းဆုံး ၉၀ ရက်ပေါင်း၊ကာလအချိန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပေးရန်အ bottarga ပုံမှန်ရွှေယင်းရောင်နှင့်ပြင်းထန်သောအရသာတစ်ဦးသည်။ အတိအကျသောကြောင့်အောင်၏လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ရာသီအလွန်ရှည်လျားပြီးရှုပ်ထွေး bottarga ရှိပါတယ်အတော်လေးမြင့်မား။ ရှိမရှိအပေါ်မူတည်သည်ငါး bottarga သို့မဟုတ်ဘလူး(အများဆုံးတန်ဖိုးရှိနှင့်စျေးကြီး)အစ်းအိုးကနေအမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည် ၅၀ နီးပါး ၃၀၀ ပသည္။ အဖြစ်ထားပြီးဖော်ပြခဲ့တဲ့အများအပြားမျိုးရှိပါတယ် bottarga။ ငါး bottarga အသုံးအများဆုံးနှင့်အတူ၊အရောင်အထိအလင်းပန်းရောင်အညိုရောင်။ အရသာအလွန်ပြင်းထန်သော။ ဘလူး bottarga ပိုမိုတန်ဖိုးရှိသော၊နှင့်အတူတစ်ဦးအားကြီးသောဒါပေမယ့်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာထက်သောအနာ၊အကိုက်ညီသည်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းနဲ့အရောင်၊ရွှေရောင်ပယင်း၊ဝတ်စုံဖြစ်ရမည်။
