ရိုးရာ Parrilla

သတ်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများ ယခုရှောင်ပါ။ အာဂျင်တီးနားသည် သနားစရာကောင်းလောက်အောင် အသားစားပြီး အရွယ်အစားကြီးသော အကင်ကို စားသုံးခြင်းသည် နိုင်ငံအတွက် ဂုဏ်ယူစရာအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အာဂျင်တီးနားကို ဖြတ်သွားသော ခရီးသွားဧည့်သည်များအတွက် ဒေသဆိုင်ရာ ပါရီလာ (အသားကင်ရောင်းသည့် စားသောက်ဆိုင်) တွင် အသားကင်ထားသော အသားပြားပြားကို ဖြတ်၍ သင်၏လမ်းကို ဖြတ်လျှောက်ခြင်းသည် အခွင့်အရေးဖြစ်သည်။ Parrilla သည် အဓိပ္ပာယ်နှစ်မျိုးရှိသော အာဂျင်တီးနားစကားလုံးဖြစ်သည် - ပုံမှန်အာဂျင်တီးနားအကင်ဆိုင်ကိုဖော်ပြရန် သို့မဟုတ် အသားပြင်ဆင်ရန်အတွက်အသုံးပြုသောသတ္တုကင်ကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ သတ္တုကင်သည် ရိုးရာ asado အသားကင်များ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားများစွာဖြင့် ပါ၀င်သော်လည်း ၎င်းတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ဘေးဘက်ရှိ firebox (brasero ဟုခေါ်သည်) ပါ၀င်သည့် ပင်မကင်တစ်ခုပါရှိသည်။

ထင်း သို့မဟုတ် မီးသွေးများကို မီးပုံးထဲသို့ ထည့်ထားပြီး မီးခိုးများ အောက်ခြေသို့ ကျဆင်းသွားသည်နှင့် မီးခဲများကို ပင်မအကင်အောက်တွင် ထားရှိမည်ဖြစ်သည်။ ပန်းကန်ပြားသည် မကြာခဏ စောင်းနေသဖြင့် ပိုလျှံနေသော အရည်များသည် မီးတောက်ခြင်း မဖြစ်စေရန်အတွက် အောက်ဘက်သို့ ကျဆင်းသွားနိုင်သည်။

Parrillas သည်ရှာရန်မခဲယဉ်းပါ။ ၎င်းတို့သည် နေရာတိုင်းတွင် ရှိနေသည်၊ သင့်မျက်လုံးမျဉ်းအတွင်း တစ်စက်မှမရှိလျှင် သင့်နှာခေါင်းကို လိုက်ရုံသာဖြစ်သည်။

အမဲသားကို အဆင်သင့်လုပ်ထားသော မီးသွေးထက် ထင်းပုံကြီးအောက်တွင် ပူနေသောမီးခဲထက် ဖြည်းဖြည်းမှန်မှန် ချက်ပြုတ်သည်၊ asador (အကင်မာစတာ) ၏ စောင့်ကြည့်မှုအောက်တွင်။ အာဂျင်တီးနားသားများသည် ၎င်းတို့၏ အသားကင်များကို ကောင်းမွန်စွာ ကြိုက်နှစ်သက်ကြပြီး သင်လုပ်မည်ဟု ယူဆပါသည်။ မင်းရဲ့ ခြားနားချက်တွေကို လိုချင်ရင် asador ကို အသိပေးပါ။ သင့်အား ဖြတ်တောက်မှု၏ လွှမ်းမိုးသော ရွေးချယ်မှုကိုလည်း ကမ်းလှမ်းပါလိမ့်မည်။ bife de chorizo (sirloin)၊ cuadril (ဖင်) နှင့် ojo de bife (rib eye) ၊ tira de asado (နံရိုးပါးပါးလေးနှင့် အသားများကို ကန့်လန့်ဖြတ်လှီးထားသည်) နှင့် vacío (အသားစိမ်ထားသော နံရိုးအသားကင်များကဲ့သို့ အကြိုက်ဆုံးများကို သင်မှတ်မိပါလိမ့်မည်။ chewy) ကိုလည်း စစ်ဆေးဖို့ ထိုက်တန်ပါတယ်။

သင်သည် Buenos Aires တွင်ရှိလျှင် Don Julio စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ ပိုင်ရှင် Pablo Rivero သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 20 ကျော်က Palermo တွင် 1999 ခုနှစ်တွင် အကင်ဆိုင်ဖွင့်လှစ်ပြီးကတည်းက ၎င်း၏နာမည်ကျော်ကြားမှုကို တည်ဆောက်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ စားသောက်ဆိုင်သည် အာဂျင်တီးနားယဉ်ကျေးမှု၏သင်္ကေတဖြစ်သည်- စဉ်ဆက်မပြတ်မွေးမြူထားသောအမဲသားသည် ရိုးရာအကင်တွင် embers များနှင့် ထူးထူးခြားခြား ဝိုင်စာရင်းတစ်ခုနှင့်အတူပါရှိသည်။ ဖော်ရွေစွာ ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်း။ ၎င်းသည် လက်တင်အမေရိက 2020 တွင် အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်သရဖူကို Don Julio တွင် အဆုံးအဖြတ်ခံယူကာ ဇိမ်ခံစတိုင်အသစ်ကို ပုံဖော်ထားသည်။

Don Julio တွင် ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာအတွက် အိမ်ဝက်အူချောင်းများဖြင့် စတင်ကာ၊ ထို့နောက် အကြော်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်များဖြင့် တွဲဖက်ထားသော offal နှင့် အမှတ်အသားအသားကင်စကတ်များ။ အချိုပွဲအတွက်၊ ဒေသတွင်းအချိုပွဲများနှင့်အတူ အိမ်လုပ်ရေခဲမုန့်များနှင့် ချိစ်များကို လက်မလွတ်စေနှင့်။ ကောင်းမွန်သောစားသောက်ဆိုင်များတွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့သော အမှုဆောင်စားဖိုမှူး Guido Tassi သည် အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များနှင့် Don Julio ၏ ပြောင်မြောက်သော charcuterie ကိုပြုလုပ်သည့် သူ၏အလုပ်ဖြင့် Asador အား တန်ဖိုးများထပ်လောင်းပေးပါသည်။