စပျစ်သီးမုန်ညင်းပါဝင်ပါသည်၏စပျစ်သီးကိုချက်ပြုတ်ရပါမည်သည့်ရာသီအလိုက်သီးသောအသီးကဲ့သို့:င့္သုပ္၊ရွှေဖရုံသီး၊သစ်တော်သီး၊သဖန်းသီး၊ဆီးသီး၊သစ်ချသီး၊ကင် hazelnuts၊လိမ္မော်သီးနှင့်သံပုရာအခွံ။ ဒါဟာအကိုက်ညီမှု၏အသီးယိုနှင့်အမှောင်အရောင်ကြောင့်အသုံးပြုမှု၏စပျစ်ရမယ်၊အများအားဖြင့်ဤသည်များမှာ:barbera၊dolcetto၊nebbiolo နှင့် moscato။ ဒါဟာလုံးဝမစပ်။ ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာအရေးအ Monferrato alessandrino နှင့် casalese သည်အဘယ်အရပ်ကိုခေါ်"monferrina စပျစ်သီးမုန်ညင်း"တို့၏Asti နှင့် cuneese ရာထုတ်ကုန်ဟုခေါ်သည်"Cognà"။ ရှေးခေတ်စာရွက်မှဆင်းပေးလယ်ယာမှလယ်ယာနှင့်အတူသိသာထင်ရှားသောအပြောင်းအလဲအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည်နှင့်အညီအသီးရရှိနိုင်၏ပြင်ဆင်မှုအချိန်။ ကနေပါးစပ်သက်သေအတွက်ကောက်ခံသည့်အရပ်များထုတ်လုပ်မှုကြောင့်ထွက်လာသော"အ Cognà ခဲ့ငံပြာရည်၏အဆင်းရဲ"။ တစ်ခုကျယ်ပြန့်လုပ်အပေါ်အလယ်ခေတ်အာဟာရအတွက် Piedmont၊အထံတော်၌အားလုံးနီးပါးမိသားစုထသိုလှောင်မှု၏ဆုံသိသာဆားအတွက်အသုံးပြု၊ဒါပေမယ့်လည်းအထူးသဖြင့်တစ်ဦး၏"molinetum lapidis လိုလားသူ mostarda"မှတ်ချက်ချဖြစ်ပါတယ်။ သော်လည်းဒါဟာလွယ်ကူသည်မဟုတ်သိရှိနိုင်ဖို့၊မုန်ညင်းခဲ့ဖန်ဆင်းခံရဖို့တက်အဓိကအားဖြင့်စပျစ်သီးရမယ်။
