Spelt არის უძველესი საკვები, რომლის გაშენება თარიღდება ეგვიპტელთა და ხმელთაშუაზღვის საგვარეულოების უძველესი ეპოქებით; ძველი აღმოსავლური, ბერძნული, ბიბლიური და რომაული ლიტერატურაც კი ხშირად საუბრობს მართლწერაზე, როგორც ჩვეულებრივ საზრდოზე და როგორც ძვირფას შესაწირ მასალაზე, რომელიც ღვთაებებს უნდა წარუდგინონ. რბილი და მყარი ხორბლის ხმელთაშუაზღვის არეალში გამოჩენისთანავე თანდათანობით მცირდება სპელტის გამოყენება, რომლის გაშენება რჩება შეზღუდულ ადგილებში მთის რაიონებში ცივი და კირქვიანი ნიადაგებით; მისი სიმდიდრე მოიცავს ცხიმების სიმცირეს და სახამებლის შემცველი ნივთიერებების სიმრავლეს. ამ საკვების გადაკეთებას ხელს უწყობს სოფლის მეურნეობის კომპანია "Sapori di Bea" C. Da Scalelle-ში, რომელიც ეხება არა მხოლოდ მართლწერის, არამედ სხვა ტიპიური და ხელოსნური პროდუქტების წარმოებას, დამუშავებას და რეალიზაციას. აბატეგიოს ცნობადობის მთავარი მიზეზი 1992 წლიდან festa del farro-ს მასპინძლობაა. ფესტივალზე მეტი, ეს არის შესაძლებლობა აღნიშნოთ ამ მარცვლეულის ხელახალი აღმოჩენა.
