ვენტრიცინა, აბრუცოს ნუტელა

Descrizione

Ventricina არის ნედლეული ღორის ძეხვი საერთო Abruzzo და Molise. სახელი აშკარად არის მითითება ღორის მუცელზე, რომელიც გამოიყენება როგორც ცომის გარსაცმები: ფაქტია, რომ აბრუცოში ამ ცომის ბუნებას არსებითად ორი განსხვავებული ვერსია აქვს. Vasto, ventricina აქვს maturation მინიმუმ 90 დღის განმავლობაში, არის ნათელი წითელი, რადგან ტკბილი წიწაკა ფხვნილი და პროცენტული მჭლე cuts (80%) აშკარად უფრო მაღალია, ვიდრე თანხის fat (20%) შედგება ბეკონი და ლორი ცხიმი. In Teramo სიტუაცია შეცვალა, ერთად preponderant ყოფნა fat (60-70%), ბევრად უფრო მოკლე სუნელი და დამატებით ფორთოხლის კანი, ნიორი, როზმარინი და წიწაკა პასტა. ასე რომ, ventricina vastese შეჭამეს" მიერ ეხება "ხოლო Teramo გავრცელდა-და არიან ისეთებიც, რომლებიც მას"Nutella salata abruzzese". შესანიშნავი rustic aperitif უნდა სარგებლობდა ლამაზი ჭიქა Cerasuolo d ' abruzzo, rosato საწყისი Montepulciano ყურძენი.