Top of the World
ეს ზაფრანა წარმოიქმნა უმბრიაში და შემდეგ ასევე კასტელ დელა პიევეში მინიმუმ საუკუნიდან. XIII მოწმობს 1279 წლის პერუჯას წესდებით, სადაც, აკრძალული იყო Città della Pieve-ს მაშინდელ ქვეყანაში უცხოელების მიერ მცენარის დარგვა. ამიტომ ეს იყო ერთგვარი საბაჟო პროტექციონიზმი, რომელსაც ახორციელებდა დომინანტი ქალაქის ხელისუფლება. 1530 წლის კასტელ დელა პიევის გაბელას წესდებებში ჩნდება, სხვა რუბრიკებთან ერთად, ზაფრანის კოლექცია. დაზუსტებულია, რომ პიევესის მწარმოებლებმა მუნიციპალიტეტს 8 ნოემბრამდე უნდა შეატყობინონ თავიანთი რაოდენობა და შესაბამისად გადაიხადონ გადასახადი. ჯარიმები გათვალისწინებული მათთვის, ვინც არ ანგარიშს სწორად და ვინმეს მიწვეული ანგარიშს ქვეშ უფლება კომპენსაცია. მოცემული ზიანის წესდებაში, ასევე 1530 წლისთვის, დეტალურად არის ჩამოთვლილი ფიზიკური პირების ან ცხოველების მიერ ზაფრანის ველების ყველა შესაძლო ზიანი და მფლობელთან დაკავშირებული კომპენსაცია. ზემოთქმულიდან ჩანს, რომ ზაფრანის წარმოება ძალიან მნიშვნელოვანი იყო ქალაქის ეკონომიკისთვის. ქარხანა ძირითადად გამოყენებული უნდა ყოფილიყო საღებავების ქსოვილებისთვის, თუ კასტელ დელა პიევი საუკუნის შემდეგ ტანსაცმლის წარმოების მნიშვნელოვანი ცენტრი იყო. XIII. 70-იანი წლების ბოლოს აგრონომი ალბერტო ვიგანო დარგეს მის თვისებებში, რომელიც მდებარეობს პიევის ტერიტორიაზე ესპანეთიდან ჩამოსული ზაფრანის ზოგიერთი ბოლქვები. ამ გამოცდილების მოვიდა იმ წლებში სხვა კულტივირება მიერ ჩატარებული ზოგიერთი Pieve მწარმოებლებსა ასევე მოიხიბლა Spice. 2002 წლის ივნისში, città della Pieve-ის მუნიციპალიტეტის აქტიური თანამშრომლობით, მთის საზოგადოება ტრასიმენოს ტბის მთებში და პერუგიის უნივერსიტეტის ფაკულტეტზე, სხვა საგნებთან ერთად, როგორიცაა Lag Trasimeno Orvieto, Slow Food, Conduct Trasimeno და ასოციაციები, დაიბადა კონსორციუმი ალბერტო ვიგანò "Città Della Pieve – ის პიეტრო პერუგინო-ზაფრანის ზაფრანა".
