ქაბაბი ჩრდილოეთ ინდოეთისა და ახლო აღმოსავლეთისთვის დამახასიათებელი კერძის სახეობაა და შედგება გრილზე ან მწვადზე მოხარშული ხორცისგან. ინდოეთში ქაბაბი ძალიან პოპულარულია და შეგიძლიათ იპოვოთ ინდურ რესტორნებში და ქუჩის კვების ჯიხურებში.ქაბაბებისთვის გამოყენებული ხორცი შეიძლება განსხვავდებოდეს კერძის ტიპის მიხედვით, მაგრამ ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხვრის, ქათმის ან საქონლის ხორცი. ხორცს კუბიკებად ჭრიან და ადუღებენ სანელებლების, იოგურტის და ლიმონის წვენის ნარევში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა არომატი და რბილობა მისცეს.მას შემდეგ, რაც მარინდება, ხორცი იხარშება გრილზე ან მწვადზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და წვნიანი. ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა ნაანის პური, ბასმატის ბრინჯი, სალათები ან იოგურტზე დაფუძნებული დიპსები.ქაბაბი ძალიან ფასდება მათი პიკანტური და არომატული გემოთი და ჩრდილოეთ ინდოეთის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესია. გარდა ამისა, მათი მრავალფეროვნება ხდის მათ შესანიშნავ არჩევანს სწრაფი ლუკმის ან ელეგანტური სადილისთვის.ქაბაბის ყველაზე ცნობილ სახეობებს შორისაა ქათმის ქაბაბი, რომელიც ცნობილია როგორც ქათმის ტიკკა, და ცხვრის ქაბაბი, რომელიც ცნობილია როგორც სეეხ ქაბაბი. ქაბაბების სხვა სახეობებში შედის ძროხის ქაბაბი, ბოსტნეულის ქაბაბი და თევზის ქაბაბი.ინდოეთში ქაბაბებს ხშირად მიირთმევენ როგორც მადას ან მთავარ კერძს ფესტივალებსა და დღესასწაულებზე, მაგრამ ისინი ასევე პოპულარული არჩევანია სწრაფი კერძისთვის ან საღამოს საჭმელად. როგორც არ უნდა მიირთვათ, ქაბაბი ინდური სამზარეულოს უგემრიელესი გამოხატულებაა და კერძი, რომელიც ღირს ინდოეთში ვიზიტის დროს.
