კაენის სტილის ტრიპი

Tripes à la mode de Caen არის ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, წარმოშობით ნორმანდიის ქალაქ კაენიდან. რეცეპტი ითვალისწინებს ხბოს ხორცის სუბპროდუქტის გამოყენებას (ტოტი, ფეხი და მუწუკი), მოხარშული თეთრი ღვინის, ნივრის, ხახვისა და არომატული მწვანილის ბულიონში.Tripes à la mode de Caen-ს უძველესი წარმოშობა აქვს: რეალურად ჩანს, რომ კერძი პირველად მეთხუთმეტე საუკუნეში, ჩარლზ VII-ის მეფობის დროს მომზადდა. ლეგენდის თანახმად, კერძი შეიქმნა ასწლიანი ომის დასასრულის აღსანიშნავად, რომლის დროსაც ინგლისი საფრანგეთს ნორმანდიის ტერიტორიის კონტროლისთვის დაუპირისპირდა. მშვიდობის ნიშნად ადგილობრივმა ხელისუფლებამ მოაწყო დიდი ბანკეტი ფრანგი და ინგლისელი ჯარისკაცებისთვის, რომლის დროსაც მიართვეს Tripes à la mode de Caen.კერძი სწრაფად გახდა პოპულარული ადგილობრივ მოსახლეობაში, იმდენად, რომ მე-18 საუკუნეში ნორმანული სამზარეულოს სპეციალობად იქცა. დღეს Tripes à la mode de Caen ითვლება ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციულ კერძად და მიირთმევენ რეგიონის ბევრ რესტორანში.კერძის მოსამზადებლად სუბპროდუქტებს ადუღებენ არომატულ ბულიონში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ნაზი. შემდეგ ბულიონს ასქელებენ ფქვილითა და კარაქით, ხოლო სუბპროდუქტებს მიირთმევენ სოუსთან და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.Tripes à la mode de Caen ითვლება მდიდარ და გემრიელ კერძად, იდეალურია წლის ცივ თვეებში. თუ ნორმანდიას ეწვევით, არ გამოტოვებთ შესაძლებლობას დააგემოვნოთ ეს ადგილობრივი სპეციალობა, ფრანგული კულინარიული ტრადიციის სიმბოლო.