კრაპიატა

კრაპიატა არის ლუკანური სამზარეულოს და ასევე პოლიკოროს ტრადიციული სუპი, რომელიც მზადდება მარტივი, მაგრამ გემრიელი ინგრედიენტებით. კრაპიატას საფუძველი ლობიოს, მარცვლეულისა და ბოსტნეულისგან შედგება, რომელსაც ღორის ან ცხვრის ჩირს უმატებენ.აქ არის კრაპიატას ინგრედიენტები და მომზადება:ინგრედიენტები:500 გრამი ხმელი ბორლოტის ლობიო250 გრ სპილენძი ან ქერი500 გრ კარტოფილი500 გრ ახალი ან გაფცქვნილი პომიდორი1 ხახვი2 კბილი ნიორი150 გრ ღორის ან ცხვრის გამხმარი ხორციᲣმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთიმარილი და შავი პილპილი გემოვნებითწყალი გემოვნებითმომზადება:ლობიო გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით.მოხარშეთ ლობიო მარილიან წყალში დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში ან სანამ რბილია.სხვა ქვაბში მოხარშეთ სპილენძი ან ქერი მარილიან წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი თხელ ნაჭრებად.ქვაბში ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ ნიორი და ხახვი.დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და პომიდორი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი გამხმარი ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.დაამატეთ ლობიო, სპილენძი ან ქერი და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა წყალი.მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირევა.მიირთვით კრაპიატა ცხელი, გამოწურული ზეითუნის ზეთით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.