Top of the World
კრუკოლში, კალაბრიაში, სპეციალობა იწარმოება, რომელიც სხვაგან ვერ მოიძებნება: ხიზილალა. ეს არის ფრაის, ან სარდინიელი ბავშვის გოგონების საფუძველზე მომზადებული პრეპარატი, რომელიც თევზაობის შემდეგ მარინირდება დაფქული ჩილით და ველური კამის თესლით. ეს ნაკრძალი იდეალურია პურის, კრუტონის გასავრცელებლად და სანელებლად გამოსაყენებლად. Sardella Di Crucoli გამოირჩევა წარმოუდგენლად უძველესი წარმომავლობით. სინამდვილეში ნათქვამია, რომ იგი წარმოშობით არ არის რომაული გარუმის გარდა, ძველი რომის სუნელი, რომელიც დაფუძნებულია მარინირებულ თევზსა და არომატებზე, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში დაძველებული იყო ჭურჭლის ჭურჭელში.
სარდინების დამუშავების ტექნიკა სარდინებად გადაქცევის მიზნით არის გრძელი ადგილობრივი ტრადიცია და რომელიც მოიცავს მათ საფუძვლიანად გარეცხვას და კალათების შიგნით მარილით გაშრობას. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააგრძელოთ salting შიგნით თიხის კონტეინერების ალტერნატიული ფენების მარილი ფენების თევზი და არომატიზატორი ველური ცერეცოს silane დაპყრობა. სუნელი გრძელდება დაახლოებით 6-7 თვე და ცერეცოს თესლით და უხვი წითელი წიწაკით ხელით მოზელვის შემდეგ, ნარევი მიაღწევს იმ მახასიათებლებს, რომლითაც ჩვენ ვიცით. ყოველწლიურად, აგვისტოს თვის განმავლობაში, ჯვაროლში აღინიშნება სარდელას ფესტივალი. შესაძლებლობა არის გემრიელი გასინჯვა ყველა დელიკატესი საფუძველზე გემრიელი სუნელი, დაწყებული მაკარონი, მდე კვერცხი ერთად leek და სადღეგრძელო.
