მომზადება:კურდღლის თავი და ღვიძლი ამოიღეთ და განზე გააჩერეთ; დანარჩენი ნაჭრებად დაჭერით და ცეცხლზე დადგით ქვაბში თავდახურულ ქვაბში: ეს გამოდევნის იუმორს, რომელიც გადაგდება.თიხის ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, დაალაგეთ კურდღლის ნაჭრები, დაფნის ფოთოლი, მწიკვი ხახვი და ყავისფერი; როცა ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ კონტეინერიდან და შეინახეთ თბილად.მოხარშულ სითხეში მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, როზმარინი, ფიჭვის თხილი და ბირთვი; თანდათან დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, რომელიც მიიღება თავისა და ღვიძლის მოხარშვით.ამოიღეთ თავი თავად და დაჭერით მიღებული მიღებული ღვიძლი.ბოსტნეული რომ მოიხარშება, კურდღელი ისევ ჩავდოთ ქვაბში, დავამატოთ დაფქული ხორცი და ზეთისხილი; მოაყარეთ როსეზი და დაასრულეთ ხარშვა.მიიტანეთ მაგიდასთან პირდაპირ ქვაბში.ინგრედიენტები:Კურდღელი100 გ. შავი ლიგურული ზეთისხილი მარილწყალშიხახვიროზმარინის ყლორტინიახურის ჯოხითიამიდაფნის ფოთოლიკაკლის ბირთვიკოვზი ფიჭვის კაკალიჭიქა Rossese di Dolceaquaუმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთიმარილი
