Ligurian panissa არის გენუური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, ტიპიური, უპირველეს ყოვლისა, რეგიონის შიდა ქვეყნებისთვის. ეს არის ერთგვარი წიწაკის პოლენტა, სანელებლებითა და მწვანილებით, რომლებიც აძლიერებენ მის რუსტიკულ და ნამდვილ გემოს.Ligurian panissa-ს რეცეპტი ითვალისწინებს წიწაკის ფქვილის გამოყენებას, რომელიც შერეულია წყალთან, ზეითუნის ზეთთან, მარილით, შავი პილპილით და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლებით, როგორიცაა როზმარინი, სალბი ან ნიორი. შემდეგ ნარევი იხარშება დაბალ ცეცხლზე ქვაბში, მუდმივად ურიეთ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა.მას შემდეგ, რაც მზადდება, პანისას ტოვებენ გასაციებლად და გასამაგრებლად, რომ შემდეგ დაიჭრას ნაჭრებად და მიირთვათ როგორც ერთ კერძად ან თან ახლავს გვერდითი კერძები, როგორიცაა შემწვარი ბოსტნეული, ყველი ან შემწვარი ხორცი. Panissa შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი და არის კლასიკური პოლენტას შესანიშნავი ვეგეტარიანული ალტერნატივა.პანისა არის ძალიან უძველესი კერძი, რომელიც სათავეს იღებს ლიგურიის გლეხური ტრადიციიდან და რომელიც მოწმობს სოფლის მაცხოვრებლების შესაძლებლობის საუკეთესოდ გამოყენებაში არსებული ნედლეულის. დღეს პანისა ტურისტებისთვის დიდი მიმზიდველობის პროდუქტად იქცა და მას სთავაზობენ რეგიონის ბევრ ტიპურ ტრატორიასა და რესტორანში.
