საფუძველზე შემორჩენილია Matera პური cialledda, ტიპიური კერძი ასევე მიმდებარე Puglia. იაფი და სწრაფი კერძი rustic და კლასიკური არომატით. ეს იყო მინდვრების მუშების საუზმე და ამ მიზეზით "სარეცელის საუზმესაც"უწოდებდნენ. ტიპიური კერძი ზაფხულში ახალი, მკვებავი და ნამდვილი დამზადებული შემორჩენილია პური, პომიდორი, ხახვი და oregano, ძირითადი ვერსია, მაგრამ ეს შეიძლება გამდიდრებული კარუსელი ან კიტრი, ზეთისხილი, და ნიახური. გარდა ამისა, ცივი ვერსია, არსებობს ასევე cialledda calda, კერძი ზოგადად მომზადებული ზამთრის საღამოობით საფუძველზე შემორჩენილია პური და სეზონური ბოსტნეული, როგორიცაა turnip დაპყრობა.
