Top of the World
Campania buffalo მოცარელა არის რძის პროდუქტების ტრადიციულად წარმოებული Campania, განსაკუთრებით პროვინციების Naples, Caserta და Salerno. წარმოების ამ ტიპიური ყველის ასევე ხდება დანარჩენ Campania, ისევე როგორც სამხრეთ Lazio, ალტა Puglia და Molise მუნიციპალიტეტის Venafro. კამეჩების მოცარელა, იტალიური ხმელთაშუა Buffalo, არის მსხვილფეხა რქოსანი, ალბათ შექმნილი, როგორც ამას ადასტურებს ყოფნა დნმ განსხვავდება ნებისმიერი სხვა გვარის Buffalo. ეს განსხვავდება ტრადიცია, ვისაც სურს თავდაპირველად აზიიდან, უფრო მასიური აშენება, მუქი ფერის და მოკლე თმა, გამოიყენება ცხოვრობს ჭაობიან ადგილებში, რომელშიც ტალახში ძირები გააფართოვოს ჯანმრთელობის მათი კანის და დაიცვას ზედმეტი მზის დასხივება. ჰიპოთეზა შესახებ დაბადებიდან მოცარელა განსხვავებულია, მაგრამ ისინი ყველა განთავსებული შუა საუკუნეებში. პირველი ოფიციალური დოკუმენტი, რომელიც საუბრობს მოცარელა aversana არის ბოლო და თარიღდება დასაწყისში მეთხუთმეტე საუკუნეში. ტერმინი მოცარელა მოდის სახელით ჭრის შესრულებული ოპერაცია გამოყოფა ცომი შევიდა ინდივიდუალური ცალი. მას ხშირად უწოდებენ ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს დედოფალს, არამედ თეთრი ოქროს ან მარგალიტის მაგიდასთან, პროდუქტის სახვითი საკვები და გემოვნების თვისებების დაცვაში. მოცარელა di Bufala Campana დ. ან.p. ეს არის ყველი გამოსულიყო ცომი წყლები მომდინარეობს მთელი რძე buffalo; დაზუსტება შეიცავს dpr 28/9/1979 უზრუნველყოფს წარმოების მოცარელა di bufala, ექსკლუზიური გამოყენების buffalo milk.In ამ გზით გამორიცხულია გამოყენება, თუნდაც ნაწილობრივი, ძროხის ის რძე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველი შეიძლება დაასახელა"კამეჩების " და ძროხის ის რძე აუცილებლად უნდა შედის შორის ინგრედიენტები production.In ამ შემთხვევაში, პირველ რიგში, ჩვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ სახელი: მხოლოდ პროდუქტი იყიდება ფორმულირება სრული "მოცარელა di bufala campana" არის ორიგინალური ერთი, ხოლო პროდუქტი გაიყიდა როგორც" მოცარელა di bufala " მზადდება ნებისმიერ სხვა ნაწილში იტალია, საწყისი buffalo რძე ფერმები მდებარეობს სხვა სფეროებში გარდა ერთი, რომ დაცულია. მიუხედავად ამისა, პროდუქტი გაიყიდა როგორც "mozzarella ერთად buffalo რძე" ყოველთვის შერეული ძროხის რძე სხვადასხვა პროპორციები.დავაკვირდეთ ფერი მოცარელა, რომელსაც სინათლის წყარო ხელმისაწვდომია: ეს გამოიწვევს მარგალიტივით თეთრი, ფაიფური. ზედაპირი: გლუვი და მბზინავი ქერქი: ძალიან თხელი (მილიმეტრზე ნაკლები).და თანმიმდევრულობა მახასიათებლები აღიქმება დროს საღეჭი. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის ელასტიურობას და სიხისტეს. თანმიმდევრულობა ოდნავ ელასტიური პირველი 8-10 საათის შემდეგ წარმოება, მოგვიანებით უფრო fondant.
