ნეაპოლიტანური სკამარო ომელეტი (კვერცხის გარეშე)

შედის იპოლიტო კავალკანტის მწერლობაში, 1837 წლის" Cucina teorico pratica " სამარხვო ტრადიციის ნეაპოლიტანურ სპეციალობებს შორის, აქ არის სკამაროს ომელეტი, ან მაგრო. მარტივი, მაგრამ ძალიან appetizing კერძი, რომელიც საშუალებას არ დაარღვიოს აღთქმა თავშეკავება ხორცი, როგორც წესი, მომზადებული დიდ პარასკევს, რომ ზუსტად წინ უსწრებს აღდგომა. ეს ტიპიური Campania კერძი შედგება პან შემწვარი სპაგეტი pitted შავი ზეთისხილი, ქიშმიშით, anchovies ზეთი, capers მარილი, ოხრახუში, ახალი chilli, ნიორი, ზეთი და მარილი. Scammaro omelette გარეშე კვერცხი უნდა ფრაის მეტი დაბალი სითბოს სანამ ოქროს ყავისფერი და crispy ქერქი ტიპიური მაკარონი omelette. ტერმინის წარმოშობა მომდინარეობს სიტყვიდან scammare, რომელიც ნეაპოლიტანურ დიალექტში ნიშნავს " ჭამე თხელი