პიცო ტრიუფელი

პიცო ტრიუფელი კალაბრიული საკონდიტრო ნაწარმის ტიპიური პროდუქტია. ეს არის თხილის ნაყინი, რომელიც მოდელირებულია, მკაცრად ხელის გულზე, ნახევარსფეროს ფორმაში, გამდნარი მუქი შოკოლადის გულით და დაფარულია მწარე კაკაოს ფხვნილისა და შაქრით. იგი გამოიგონეს გასული საუკუნის 50-იან წლებში.ჯერ კიდევ 1940 წელს, ოსტატმა საკონდიტრო მზარეულმა მესინადან დანტე ვერონელიმ დაიკავა ნაპიტინო ჯანარელი პიცო გრან ბარი Excelsior-ის ცენტრში, რომელმაც მოგვიანებით სახელი შეიცვალა და Gelateria Dante პირველი მფლობელის პატივსაცემად, განაგრძო მისი სამეწარმეო საქმიანობა. გამოიყენე პერსპექტიული ახალგაზრდა საკონდიტრო მზარეულის თანამშრომლობა ასევე მესინადან, ჯუზეპე დე მარია, დაბადებული "დონ პიპო". მეორეს პროდუქტიული გენიოსის და პირველის სამეწარმეო გენიოსის წყალობით, ორივე ახერხებს მოკლე დროში მიიპყროს ყურადღება მათი პროდუქციის შესანიშნავი ხარისხისა და გემოთი. ორი ხელოსნის გენიალურობა გამოიხატება საწარმოო ლაბორატორიაში, მეორე მსოფლიო ომის ბოლოს. ვერონელის გარდაცვალების შემდეგ, დე მარია რჩება ბიზნესის ერთადერთი მფლობელი. ტრიუფელი, მისი ამჟამინდელი სახით, დაიბადა პიცოში (დაახლოებით 1952 წელს) სრულიად შემთხვევით, ამ ინოვაციის შემქმნელი სწორედ "დონ პიპო" იყო, რომელსაც პატრიციული ქორწილის დღესასწაულზე ჩამოსხმის ფორმები და ფორმები ამოეწურა. ნაყარი ნაყინი, რათა მოემარაგებინა ბევრი ქორწილში სტუმარი, მან თხილის ნაყინის ნაწილი დაადო შოკოლადის ნაყინის ფენას ხელის ღრუში, შემდეგ შიგ ჩადო გამდნარი შოკოლადი და ეს ყველაფერი შაქრის ფურცელში გაახვია და მისცა. ეს ტრიუფელის ტიპიური ფორმაა, ყველაფერი გასაციებლად დარჩა. მიღწეულმა წარმატებამ მას დაუყოვნებელი პოპულარობა მოუტანა. ორიგინალურ რეცეპტს დღემდე ეჭვიანობით იცავენ ოსტატი "დე მარიას" შვილიშვილები. 1950 წელს ჯორჯო დი იორჯიმ, რომელმაც დაიწყო სამუშაო კარიერა ნაყინის სალონში მიმტანად, დაიწყო ნაყინის წარმოების ხელოვნების შესწავლა; ათი წლის შემდეგ, მაესტრო დე მარიას პენსიაზე გასვლის შემდეგ, მან აიღო ბიზნესი.ამ მომენტიდან ბიზნესი საოჯახო ბიზნესად იმართებოდა, მამიდან შვილს გადასცემდა ნაყინის პროდუქტების დამზადების საიდუმლო რეცეპტს.